福州七成老字号面临消亡 业内:应擦亮各自品牌

时间:2014-10-30 15:37 互联网 点击:次 我要评论（）

福州肉燕行业的两大老字号同利与依海围绕商标权的诉讼(本报8月20日曾报道)，近日再掀波澜，依海第三次上诉，向北京市高级人民法院状告国家工商总局商标评审委员会。两家老字号企业商标

 福州肉燕行业的两大老字号“同利”与“依海”围绕商标权的诉讼(本报8月20日曾报道)，近日再掀波澜，“依海”第三次上诉，向北京市高级人民法院状告国家工商总局商标评审委员会。两家老字号企业商标纷争，引发了业内人士对老字号行业生存发展现状的关注。对此，省老字号协会常务副会长郑礼水表示，目前福州老字号70%处于消亡的边缘，要留住老字号，当务之急是既要擦亮品牌也要发展创新。

老字号应擦亮各自品牌

同福州其他老字号企业一样，“依海”和“同利”也是经历过竞争和发展得以保留下来的精品。“同利”在鼓楼区名气相对大一些，“依海”在台江区认可度高一点。两家都是福州肉燕行业的知名品牌。

据统计，目前福州通过认定的老字号企业有30家，其中“福建老字号”20家，“中华老字号”10家，包括聚春园、同利、依海、永和、老卤、回春、民天等。尽管每家企业都想把名气做得更响亮点，但业内人士表示，老字号更应该各自把品牌和产品做好。

郑礼水表示，协会希望各行业的企业都能专注做好自己的产品，你卖你的肉燕，他卖他的鱼丸，至于老百姓喜欢哪家的产品，全凭个人喜好。“同利”“依海”两家老字号没必要为了一个商标再对簿公堂，这样对福州整个肉燕行业的发展很不利。

郑礼水举例说，福州过去从事肉松加工的企业、作坊比较多，一条小小的街弄就多达五六家，这样的发展状态就挺好，因为品牌越多，就越能让老百姓货比三家，放心选购。

后继乏人是发展瓶颈

福州老字号传承发展目前不容乐观。郑礼水介绍，以肉燕、肉松、鱼丸等传统手工艺为代表的作坊式老字号，经营利润低，一代师傅传授一茬学徒，凭的是对传统手艺的坚守和挚爱;而像福州人记忆中响当当的“郑兴利剪刀”等老字号产品，已经淡出人们的记忆。

老字号独特魅力在传统手工艺，而手艺传承发展的载体在“手艺人”。据记者调查，目前，依靠传统手工艺经营的福州老字号大多面临着后继乏人的窘境。同利肉燕第四代传承人陈君凡道出了其中的苦衷——最大的问题是招学徒难，现在年轻人大多不愿意从事起早摸黑高强度的体力劳动，挣得少，太劳累。“一个月两三千元的工资，仅够一个人糊口，因此不少学徒宁可转行去开出租车、当保安，也不愿学手艺。”

业内人士认为，要留住学徒，关键在于把企业的规模做大。以同利肉燕为例，品牌早已盛名远播，外地游客和本地市民的需求量很大，而仅仅依靠师傅、学徒手工生产的量远远不能满足市场需要。

(责任编辑：杨素琴)

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