女企业家的“百年老字号”复兴之路

时间:2014-09-23 16:21 互联网 点击:次 我要评论（）

酱芒果、盐渍梅、糖水青梅、九制陈皮、冬瓜糖张萃丰，这个曾经的嘉兴蜜饯品牌no.1，一如那栋曾经开在建国路上的蜜饯庄里的人满为患，它陪伴了多少嘉兴姑娘走过了童年与花季，对于不少

 酱芒果、盐渍梅、糖水青梅、九制陈皮、冬瓜糖……“张萃丰”，这个曾经的嘉兴蜜饯品牌no.1，一如那栋曾经开在建国路上的蜜饯庄里的人满为患，它陪伴了多少嘉兴姑娘走过了童年与花季，对于不少嘉兴人来说，那都是让自己念念不忘的好滋味。可随着国企改制的浪潮袭来，“张萃丰”却从市场上遗憾地消失了。

“当我有一天想吃蜜饯的时候，却发现再也买不到最喜欢的张萃丰了，我就希望有一天，我有能力能把这个品牌再带回大众视野。”在位于秀洲工业区的办公室中，引领张萃丰“复兴”的张爱芳向笔者说起了自己与这个百年老字号的故事。

命中注定

与老字号的“再续前缘”

2006年，正在为自己的五金工厂忙碌的张爱芳无意中发现了已经淡出市场很久的“张萃丰”品牌，她当即就决定将其购买下来。“我是64年生人，18岁起到工厂上班，这么多年间都是跟五金行业打交道。”张爱芳坦言，进入食品行业是一个挑战。“我做过普通工人，做过质检，后来就一直在做管理，张萃丰对于我来说是一个全新的领域。”

到了2011年，经过几年的谋划与酝酿，张爱芳开始进行张萃丰的“复兴”计划，“在我心中，张萃丰是名副其实的百年老字号，它创建于民国三年，又是嘉兴的第一家蜜饯专业商号，也一直作为嘉湖细点中蜜饯的代名词出现，当我开始重新做这个品牌的时候，首先考虑的先是‘复原’，然后再‘创新’。”

严格把控

“重振”百年品牌

2012年，嘉兴张萃丰食品有限公司正式成立，在之后的几年间，张爱芳一直在为此忙碌，“我们寻找张萃丰原本的老厂长、老员工，就想找回消失很久的‘老味道’。”为此，张爱芳没少费心思，百般寻觅，最终还是在某品牌蜜饯包装上发现了老厂长的联系方式，才得以如愿。

有了老员工，有了老配方，在选择可以合作的前道加工工厂时，张爱芳及其团队也非常严格，“我们只选择杭州的‘老字号’代工厂，他们必须有历史，有知名度，同时可以满足我们对设施上面的高要求。”张爱芳告诉笔者，在一些固有理念中，蜜饯的制作因为需要长时间的腌制和晒制，卫生总是很成问题。但在她指定的工厂中，全封闭的无虫阳光房，设备先进的流水线，这些都保证了“张萃丰”的优良出品，能将独家制法与当代蜜饯技法相融合，也不负传统好味道。

在原料、加工双双达标后，在后道包装上，张爱芳则坚持“自己来”。“我做了好多年的质检，我知道后道环节对于一个好产品来说意味着什么，在进行包装时，我们自己的实验室就可以对产品进行新一轮的检测，这让我更放心。”

(责任编辑：杨素琴)

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