小街里的老字号——北京焖饼馆

时间:2014-07-25 16:43 互联网 点击:次 我要评论（）

听朋友说学生路上有一家开了近20年的北京焖饼馆，味道很不错，于是彩霞特意前去品尝。刚到焖饼馆门前，一个黄色的门匾引人注目，进店里一看，坐满了前来品尝的食客，热闹非凡。 小店

 听朋友说学生路上有一家开了近20年的北京焖饼馆，味道很不错，于是彩霞特意前去品尝。刚到焖饼馆门前，一个黄色的门匾引人注目，进店里一看，坐满了前来品尝的食客，热闹非凡。

小店面里的高品质

看似普通的门面，进去之后却是出乎意料的干净整洁，门口摆着一个盛放各类凉菜的食柜，两边靠墙摆着两排桌椅，外面炎炎夏日，里面却是凉爽宜人。正是中午饭点，店里坐满了食客，有的正在大快朵颐，有的翘首以盼，还有人正在和朋友谈笑风生。

说到店里环境这么好，北京焖饼馆的老板王振红自豪地说：“我的店已经开了近二十年了，店面虽小，但品质绝不会低，环境好了大家吃饭的心情也会好。”记者看到，店里靠近门口的墙面上挂着“诚信单位”、“焦作市风味美食特等奖”等多面奖牌，也印证着王振红的话。

老字号传承好滋味

北京焖饼馆已经开了近二十年，最早王振红还是店里的厨师，后来独自经营这家店。由于焦作的许多顾客反映想吃带汤水的，就像烩面那样带汤吃，王振红就把北京焖饼和焦作的饮食习惯相结合，钻研了一个多月，自发研制出特色美食—烩饼。

汤浓味鲜，烩饼口感筋道，久泡不烂，回味无穷。从焖饼到烩饼，北京焖饼馆成了资深吃货们必不可少的选择。现如今这里主打烩饼有八种选择，羊肉、三鲜、鸡蛋、香菇、虾仁、滋补……

彩霞和朋友点了羊肉、三鲜、香菇三种烩饼，只见满满一白瓷碗烩饼，羊肉烩饼上撒着翠绿的葱花和红嫩的羊肉粒，奶白的汤汁和饼在下面映衬，色泽鲜艳，让人食欲大增，舀一勺汤细细品尝，汤清味浓，浓厚香醇的羊肉味溢满口腔;三鲜烩面又是另一种滋味，海鲜的鲜香极其诱人，却又没有一丝腥味儿;香菇烩饼则是满满的菌菇类特有的鲜美可口，配着特色回味碟—店家自制的小青豆，众人吃得不亦乐乎。

输三天液的孩子醒来就想吃烩饼

谈及老食客，被大家亲切地称为“焖饼哥”的王振红说：“我这店里有很多吃了十几年的老顾客了，经常有祖孙三代一起来吃。”

“焖饼哥”还向彩霞讲了一个故事：一天店里来了一对夫妇，进门就急匆匆地说：“老板，要一份三鲜烩饼，孩子高烧在医院输液三天了，就想吃烩饼，我们就急忙赶过来了，孩子的爷爷还在医院陪护着呢。”看到这种情况后，他二话不说立马让后厨开火，并吩咐多放了一份儿三鲜材料，做好后亲自送到夫妻俩的手上。

目前，北京焖饼馆在郑州开了连锁店，“我们选用最好的食材，坚持纯手工烙饼，高汤熬制，配料仔细，所以才会有始终如一的好味道。”“焖饼哥”自信满满地告诉记者，他正准备近期推出特色“烩饼宴”，和开封的“包子宴”一较高下。

(责任编辑：杨素琴)

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