老字号改制才能突围(2)

时间:2014-04-24 12:35 互联网 点击:次 我要评论（）

工艺和产品仍然应该是老字号生存之本。随着科技的进步，很多老字号的不传绝技已经很难成为其核心竞争力。不断改良工艺，维护品质好的形象，开发适

工艺和产品仍然应该是老字号生存之本。随着科技的进步，很多老字号的不传绝技已经很难成为其核心竞争力。不断改良工艺，维护品质好的形象，开发适销对路的新产品，从单纯的关注口感升级到关注健康，从产品单一到选择多样，应是老字号振兴的必由之路。

再来看外部环境。几年前，商务部启动了振兴老字号工程。此后商务部、文化部等部门出台了很多保护、发展老字号的相关政策，商务部更是先后两次共认定了1128家中华老字号，以此来引导对老字号、对民族品牌的保护，各地方也积极跟进，形成了全国上下关注老字号的良好氛围。

遗憾的是，当时出台的政策大多以指导意见为主，真正能在老字号开拓市场、融资、品牌保护等最关键问题给予帮助的相对较少。厨工酿造向个人集资借款，利息压力非常重；老字号李大同面临着没有场地扩盘子的困境；百好乳业感叹，成本上涨已成为老字号发展的重要制约因素。

幸好，有关部门也看到了这些问题。最近，商务部召集全国老字号相对集中地区的商务部门和老字号协会代表开了一个座谈会，探讨老字号进一步改制及如何改善外部市场环境问题。也许在不久的将来，就会有与此相关的政策出台。

厨工酿造不是这几年歇业的第一家老字号，可能也不会是歇业的最后一家老字号。但是作为一名老字号工作者，我相信在相关部门的重视下，在全体老字号传承人的共同努力下，老字号一定能迎来发展的春天。

(责任编辑：杨素琴)

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