让消失的老字号回归有点难(2)

时间:2014-04-09 11:04 台海网 点击:次 我要评论（）

像庆兰的后代，几年前从新西兰回来，希望能恢复祖业。但经过几个月的尝试后，他们还是放弃了。成本太高，价格顾客接受不了。洪卜仁解释，比如绿豆

像“庆兰”的后代，几年前从新西兰回来，希望能恢复祖业。但经过几个月的尝试后，他们还是放弃了。“成本太高，价格顾客接受不了。”洪卜仁解释，比如绿豆的选择，先把坏的挑掉，再用120目（孔）的筛子过滤，不够细的淘汰，然后泡在水中，浮在水面的也要去掉。而做馅皮的原料，也要用手揉上七八遍。

“如果可能，有条件的可以尽量先恢复。”洪卜仁认为，老字号要适应新市场不容易，但又不能让它轻易流失，这是一个非常值得探讨的话题。 

(责任编辑：杨素琴)

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