企业申报老字号 传承+创新成突围之道

时间:2013-06-13 14:32 中华老字号网 点击:次 我要评论（）

截至目前，33家企业申报“无锡老字号”，评审专家组正在积极组建。在市商务局排定的首次“无锡老字号”推荐认定时间表上，认定工作已经进入实质性阶段。记者探访锡城多家老字号发现，

截至目前，33家企业申报“无锡老字号”，评审专家组正在积极组建。在市商务局排定的首次“无锡老字号”推荐认定时间表上，认定工作已经进入实质性阶段。记者探访锡城多家老字号发现，有的老字号不仅延续了传统魅力，还创造出新的辉煌;有的则因为经营模式缺乏创新、口味流失、消费群体单一等因素遭遇发展瓶颈。业内人士直言，老字号不能扛着招牌“倚老卖老”，积极创新经营理念和模式，在延续传统优势的基础上赢得新市场，才是长久之计。

愁：缺少资金，经营不善，陷入发展瓶颈

翻阅“无锡老字号”申报材料，发现申报企业门类众多，涵盖餐饮、酒类、工艺品、文具等。功德林、皇亭小吃、大同文具等锡城市民熟悉的本土老字号都递交了申报材料。

功德林创立于1930年，以素包、素面等素食闻名。谈及此次申报，老总高永明坦言：由于地铁围挡，仅素包一项，原本每天1万多个的销量变成了1000多个，企业整体营业额降了50%—60%，再加上人力成本、房租成本上涨，企业实在是举步维艰，希望申报成功后政府能给予一定支持，让企业渡过难关。皇亭小吃面临类似的问题，企划负责人徐懿超表示，年初公司领头人更换，面临经营瓶颈，目前企业正致力于恢复更多无锡小吃的老味道，并加强市场推广，希望以此实现突破。

崇安区商务局相关负责人坦言，崇安寺内集中了六家本土老字号，其租金基本都是最低的。地铁围挡固然对部分老字号造成了影响，但有的老字号口碑普通，消费群体单一，尤其是口味流失，令消费者失望，对此企业也需要反思经营方式，寻找突围之道。

兴：主动创新，追求特色，形成先发优势

在老字号的传承发展中，企业多少会遇到挫折。穆桂英也曾遭遇拆迁伤痛，但可贵的是它留住了核心员工，不断研发新产品，创新经营模式，从而开辟出广阔市场。

“老字号不能徒有虚名，要在保留传统的基础上不断出新。”穆桂英负责人惠淑君坦言，以前穆桂英主做汤圆、玉兰饼等糕点，但随着市场形势变化推出了粽子和月饼，在消费者心中树立了很强的品牌形象。为了传播老字号深厚的文化底蕴，穆桂英打算投资3000万元，打造穆桂英江南民俗文化中心，目前已经申报了该项目。

老字号求新发展，需“先人一步”，三凤桥是凭此赢得发展先机的成功者。早在很多老字号尚是前店后坊时，三凤桥就在2002年建成了现代化加工厂，开始标准化生产。并在餐饮连锁店中开拓定位和业态各不相同的“链式”经营模式，三凤酒家、三凤桥大牌档、“客堂间”覆盖各类消费群体。三凤桥总经理卫春晖表示，随着社会的发展，老传统也需研发新技术，降低成本快速上涨的风险;发展思路要清晰，找准市场定位才能抢到先发优势。

(责任编辑：admin)

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