老字号＂菜根香＂租地求生存

时间:2013-05-16 08:44 中华老字号网 点击:次 我要评论（）

创始于1933年的菜根香饭店，今年整整90岁了。这几天，菜根香受到扬州市民的关注，是因为其将门店的一楼租给了一家重庆麻辣烫店。麻辣烫生意的红火，凸显出这家扬州老字号发展中的困境

创始于1933年的菜根香饭店，今年整整90岁了。这几天，“菜根香”受到扬州市民的关注，是因为其将门店的一楼租给了一家重庆麻辣烫店。麻辣烫生意的红火，凸显出这家扬州老字号发展中的困境。“菜根香”仍在挣扎，月明轩、绿杨邨、九如分座、文园饭店这些扬城餐饮的老字号，早已成为老扬州们的一份记忆。扬州近百家餐饮老字号，在发展中只剩了不到十家，一些本土企业家想重新拾起老字号，却遭遇了尴尬。

记者 姚虔之 文/图

两种景象

麻辣烫好红火用上叫号机

菜根香是黑灯瞎火少见客

“‘菜根香’是淮扬菜系的传世之地。在上世纪70年代，这里的扬州炒饭、三头宴可谓扬州第一。”市烹饪协会秘书长邱杨毅回忆道，最鼎盛的时候，设有1000多个餐位，32个包厢，三个宴会厅。

昨天，记者来到位于国庆路的菜根香饭店时，见到的却是这样一个场景：整个菜根香饭店的一楼门面分别出租给了一家重庆麻辣烫和一家华莱士快餐店，麻辣烫店的招牌甚至超过了菜根香自己的店招。沿着一楼的过道走进菜根香，除了沿途的历史介绍，丝毫看不出这是一家有着90年历史的老字号。

夜幕降临，麻辣烫店开门纳客，拥挤的人潮迫使店老板不得不用起自动叫号机，而菜根香却是黑灯瞎火，连一桌客人都没有。服务员悄悄告诉记者，除了周末及节假日，基本都是这种上座率。“来吃的多是外地人，本地市民不买账，生意很难做。不把门面租出去，怎么发工资?”

老字号

尴尬

近百个餐饮老字号仅存近十家

不少老字号成了老扬州的回忆

“菜根香”的现状也是目前扬州餐饮老字号普遍面临的尴尬。在市烹饪协会，邱杨毅向记者展示了一份上世纪80年代扬州老字号品牌一览表，仅餐饮品牌，就有近百个。而如今现存的，仅冶春、富春、共和春、蒋家桥、菜根香等不到十家，其他的或宣布倒闭或不知所终。

“做梦都念着当年九如分座的扬州早点。”家住国庆路的徐庆春老人今年80多岁了，十几年前他每天都会到九如分座，点一份烫干丝，吃两个包子。随着教场整体改造，九如分座被迫拆迁，九如分座的商标权也被人抢注，九如分座如今只能成为老扬州们饭后回忆的话题。

不仅仅是九如分座，这20年来，包括月明轩、绿杨邨、文园饭店等近百个扬州餐饮老字号，因各种原因，变成了扬州人的独特回忆。

“人们对于历史悠久的品牌，还是有着一份热爱。”邱杨毅表示，这些老字号的消失对于扬州的旅游资源，对于淮扬菜的品牌影响力，都是巨大的损失。“淮扬菜的振兴，不能只靠富春、冶春这几个牌子打天下。”

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