百年老字号的坚守(2)
时间:2012-04-10 09:21 金华晚报 点击:次 我要评论（）
益生酱油厂厂长潘志元介绍，国内大的酱油厂往往采用低盐固态制作的新工艺，产量大，人力省，小厂根本无法与其竞争。而传统酱油由于发酵周期长、出
益生酱油厂厂长潘志元介绍，国内大的酱油厂往往采用低盐固态制作的新工艺，产量大，人力省，小厂根本无法与其竞争。而传统酱油由于发酵周期长、出油率低，往往不被大厂采用，但是新法制作的酱油色味根本无法与传统工艺酱油相比。
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