北京小吃的现代迷局(3)
时间:2012-03-07 09:01 每日新报 点击:次 我要评论（）
其实主要问题，是因为小吃小本经营利润太低。侯嘉说，而且，一些老掌门人还固守自家有秘方的老观念，带着老手艺人的自负，经营观念与味道都适应不
“其实主要问题，是因为小吃小本经营利润太低。”侯嘉说，“而且，一些老掌门人还固守自家有秘方的老观念，带着老手艺人的自负，经营观念与味道都适应不了现代社会。”赚不了钱，子女徒弟伙计们自然都不愿意再干下去，“现在哪还有什么真秘方啊，要说有秘方，或许应该是"经营"两个字。”老北京传统小吃协会会长侯嘉无奈地说。
新报记者 刘超群 实习生 张赫洋
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