洋快餐PK“老字号”

时间:2011-12-21 09:06 燕赵晚报 点击:次 我要评论（）

“在家吃，还是出去吃?”“吃洋快餐，还是吃传统大餐?”年终岁尾，“吃”又成了咱老百姓的第一话题。日前，中国肯德基餐饮健康基金“餐饮现代工艺与食品营养和安全”研讨会暨基金第四届学术年会召开，专家学者也念叨起了这件事。

本报讯　“在家吃，还是出去吃?”“吃洋快餐，还是吃传统大餐?”年终岁尾，“吃”又成了咱老百姓的第一话题。日前，中国肯德基餐饮健康基金“餐饮现代工艺与食品营养和安全”研讨会暨基金第四届学术年会召开，专家学者也念叨起了这件事。他们认为，餐饮传统工艺与现代工艺各具特点，满足了消费者的不同需求，大家尽可各取所需。

“现代工艺有其优势，但大多数产品还是使用传统工艺的烹制方法以保证其风味。”百胜餐饮集团中国事业部产品研发副总裁黄德民说。中国烹饪协会副会长兼秘书长冯恩援则认为：“现代餐饮要延续中国餐饮文化的千年饮食习惯和传统，也不能放弃那些"老字号"、"私房菜"”。

李林来源石家庄新闻网

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