婚宴火爆 老字号也来抢市场

时间:2011-12-13 09:03 华龙网 点击:次 我要评论（）

预订排到2012年10月之后，婚宴市场的火爆场面，让刚复出走上正轨的餐饮老字号也坐不住了。昨日，记者从拥有多个餐饮老字号品牌的渝中区商业发展有限公司获悉，因看好婚宴市场，其复出成熟品牌丘二馆将在新开门店中试水婚宴业务。

 

　　昨日，加州花园，丘二馆厨师在盛鸡汤。丘二馆将在新开门店中试水婚宴业务。 记者 欧阳祖兵 摄

预订排到2012年10月之后，婚宴市场的火爆场面，让刚复出走上正轨的餐饮老字号也坐不住了。昨日，记者从拥有多个餐饮老字号品牌的渝中区商业发展有限公司获悉，因看好婚宴市场，其复出成熟品牌丘二馆将在新开门店中试水婚宴业务。

丘二馆进军婚宴市场

记者在最新开张的加州花园丘二馆看到，这家新开的丘二馆营业面积为1300多平方米，是普通丘二馆店面的两倍，不仅配置了舞台和投影仪，还专门配套了茶楼。自三年前重出江湖以来，丘二馆一直主打零餐消费。

“这是目前面积最大的丘二馆，我们打算试水婚宴市场。”渝中区商业发展有限公司总经理助理康长荣介绍，这是丘二馆的第三家直营店，虽然渝中区商 业发展公司目前已经逐步恢复了小滨楼、吴抄手、九园等老字号品牌，但是基本上所有的品牌无论从选址上还是设计规模上，都是以数百平米的零餐小店为主，因此 一直都没有涉及中餐行业争夺最激烈、利润更丰厚的婚宴市场。

据悉，该店总投资超过3000万，包括物业购入和装修。这对于老字号来说，确实是难得的大手笔。

恢复推出高档川菜

“对于丘二馆的婚宴来说，实惠是最大的优势。”康长荣介绍。记者采访了解到，丘二馆的婚宴主要属于中档消费，起步价为每桌580元，最高的宴席套餐价格不到1500元。而目前不少酒楼的婚宴起步价都到了800元左右，知名酒楼更是突破了千元大关。

“在一般的酒楼，想要体现筵席的档次往往通过增加海鲜、粤菜的比例，但是在老字号就不会这样。”康长荣介绍，为了应对新定位的需要，丘二馆专门 恢复了一些目前市面上并不常见的高档经典川菜，如每份168元的蜜汁云腿、338元的家常裙边（以甲鱼壳边软肉为主材）、纸包豆腐、霸王别姬（土鸡烧甲 鱼）等等，凸显老字号的传统特色。

市民对此褒贬不一

“对于以名特小吃为主的老字号来说，这是一个尝试，也是一个不小的挑战。”康长荣坦言。

对于丘二馆来说，这个转变最大的尴尬首先来自于店名。解放前，资本家雇用的工人被重庆人俗称为丘二，社会地位都不太高，丘二馆之所以叫丘二馆， 是因为创始人当过丘二。在日常消费中，消费者觉得这个名字有重庆特色，并不介意，但是对于结婚的人来说，选择酒楼往往很讲体面，在这方面，丘二馆就处于劣 势。

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