酱汁金鲳鱼
时间:2010-06-30 15:34 互联网 点击:次 我要评论（）
热门标签：
主料：鲜活金鲳鱼1条，黄豆酱3汤匙、蒜苗1棵、甜椒1/6个，姜片10片、料酒2汤匙、鲜蔬粉2盐匙、香醋半盐匙、生抽1汤匙、白胡椒粉1盐匙、香油半汤匙、橄榄葵花籽油200毫升
制作：1把金鲳鱼剖好，洗净，沥水。
2蒜苗切花，甜椒切丝。
3锅中油烧至微烟，转动锅，让油流匀，小火。鱼身上的水用厨房用抹布纸吸干后，滑入油中，轻轻晃动，煎至微黄。用锅铲和筷子小心将金鲳鱼翻个，继续煎至微黄。盛出备用。
4锅中留有50毫升油，小火，放入黄豆酱炒熟，加水200毫升。放姜片、料酒、香醋(帮助去腥)，放金鲳鱼。大火烹30秒，翻个，尝味，用生抽调整咸味。加白胡椒粉鲜蔬粉，小火加盖继续慢烹。4分钟后，将金鲳鱼盛在盘中。
5在鱼汁中放入甜椒丝、蒜苗花、香油，翻匀，浇在金鲳鱼上，上桌。
金鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有益于高血脂、高胆固醇者的康复。富含蛋白质、微量元素，对于消化不良、脾虚腹泻、贫血、筋骨酸痛有辅助调理的功效。
