虾酱扁豆
时间:2010-06-30 15:32
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扁豆分紫色和绿色两种，春播秋收，九月的扁豆又大又肥最好吃，虾酱和扁豆简直就是最佳搭档。
1、掐去扁豆的两头，切丝。由于扁豆的皮比较厚，最好先焯水，这样也能去除草味。
2、打一个鸡蛋，用鸡蛋拌虾酱(推荐山东虾酱)放入锅中，炒香。
3、把眉豆丝和虾酱一起放入锅中爆炒。
4、快熟的时候，放入适量的盐和味精。
5、搅拌均匀，出锅就行。
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