木瓜鸡柳
时间:2010-03-25 18:04 互联网 点击:次 我要评论（）
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原料：
鸡脯200克、木瓜1/2只（350克）、生姜3片、米酒1大匙、芝麻香油2小匙、生抽1汤匙、白糖少许、黑胡椒粉适量、盐少许。
做法：
1、鸡脯清洗干净，切成条状，加入芝麻油、生抽、白糖和胡椒粉拌匀，冷藏半小时以上；
2、木瓜对半切，去籽刨皮，同样切成条状；
3、热油锅放入姜丝爆香，下鸡肉煸炒，淋米酒炒至变色，加少许盐调味；
4、加入木瓜炒匀，至木瓜软熟，撒胡椒粉兜匀即可。
备注：
1、鸡脯从冷冻柜中取出后室温解冻，至未完全解冻时切丝，比较方便；
2、用芝麻油并且不加盐腌制出来的鸡柳比较嫩；
3、淋米酒去腥，但不可过多，并且不要使用黄酒等料酒以免酒味过重；
4、木瓜要挑选不太熟的，以免炒时渗出太多汁液。
