重庆餐饮将逐渐减少麻辣菜品
时间:2010-02-24 13:14 未知 点击:次 我要评论（）
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重庆餐饮全国取经,准备率先推广用公筷,逐渐减少麻辣菜品
重庆市总商会餐饮商会部分企业老板,昨天启程前往武汉,拜会武汉的同行。老板们此行与重庆打造美食之都有关。重庆市总商会餐饮商会会长严琦说,准备向同行“借菜”,也酝酿向同行“借筷子”。
“回去后我们就通过行业协会,先做筷子的文章。”严琦说。
重庆要推“一人双筷”
重庆市总商会餐饮商会介绍,这次有23家企业前往武汉、南京、上海和杭州等地,本意是“借菜”、“借管理”和“借经营”。
小蓝鲸,武汉鼎鼎有名的餐饮企业。在这家企业,重庆的餐饮老板们发现了一个奇怪的现象：每位消费者面前,摆放的都是两双筷子,颜色不同。
“我们倡导健康餐饮。黑色的筷子只用来夹菜,把菜夹到碗里面,换黯红色的筷子就餐。”小蓝鲸董事长刘国梁说,这等于每个消费者都有一双公筷。
严琦接受记者采访时透露,准备以重庆市总商会餐饮商会的名义,倡导有条件的企业,推行“一人双筷”。
“建设‘健康重庆’,其实饮食健康也是一个很关键的因素。”严琦说,她准备先在自己的企业推行“一人双筷”。
逐渐减少麻辣品种
据严琦透露,部分餐饮企业老板还准备“借菜”,为重庆菜注入一些新的口味和健康元素。比如,麻辣味菜品的比例,是不是可以适当降低。
重庆陶然居行政总厨陈小彬注意到武汉一些餐饮企业的另一“怪招”：每道菜的后面,会标明总热量、脂肪含量、蛋白质含量、糖的含量等等。
“消费者选择的时候,可以充分考虑,自己是不是适合吃这道菜。”陈小彬说,这也是重庆可以借鉴的。
在武汉一家大型酒楼就餐,严琦和同行的重庆餐饮老板们,就餐前都得到了服务员的提醒：如果您是空腹,最好先别喝酒,以免伤胃。
个别餐饮老板一边喝白酒,一边喝红酒,服务员及时建议：“您最好别混着喝,对胃不好。”
严琦有点感慨：“这不仅仅是服务的问题。重庆要打造美食之都,除了要在菜上多下工夫,还要在健康餐饮观念上,引导消费者。”
严琦说,不日回到重庆,将再次组织餐饮企业,“消化”从别处“借”来的东西。 （特派记者 杨光毅）
