春城打造美食天堂(2)
时间:2011-10-21 13:50 云网 点击:次 我要评论（）
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塑造品牌有作为
中国厨师节及首届滇池・泛亚国际美食节在昆明举行，吸引了来自国内外的各色美味佳肴，其中，具有175年悠久历史的中华老字号“拓东酱油”也备受春城市民追捧。
提起昆明的拓东酱油，昆明几乎无人不知无人不晓，多年来“排队打酱油”的景象更是昆明拓东路上一道奇异的风景。而在“双节”期间的昆明国际会展中心新馆的广场上，这家“中国调味品著名品牌五十强”的企业，吸引了众多参展观众，再次成为展会上一道独特的风景线。
昆明拓东调味食品有限公司总经理杨光福亲自到展会推销产品。他说，此次拓东公司展示了50多种产品，多种产品目前已远销新加坡等国及香港、台湾地区，拥 有非常好的口碑。下一步公司将扩大规模，计划在富民投资3亿多元，于2013年建成年产10万吨的调味品生产基地，并在全省开设20家专卖店。
看到这样的景象，中国烹饪协会会长苏秋成说，“双节”的举办是推动行业进步、展示竞争实力、促进市场消费、带动关键产业的大好事，也是云南餐饮业跨越式 发展的新起点和新动力。滇菜要在打造特色品牌产品方面下工夫，其中过桥米线、汽锅鸡就是成功的范例。滇菜还有很多值得包装推广的小吃，小吃不小，譬如呈贡 的凉拌豌豆粉，如果真下工夫推广，可以像福建沙县小吃一样走向全国。
对此，中国烹饪协会副会长兼秘书长冯恩建议昆明可以依托优势资源， 举办全国性的食用菌火锅大赛，不仅可以创新滇菜品牌，而且还可以让消费者更多地了解昆明餐饮文化。他说，云南是中国乃至世界野生食用菌资源最为丰富的地区 之一，其自然产量居全国第一位，远销世界20个国家和地区。2010年，云南食用菌总产量达到18万吨、总产值达到60亿元，出口量达到2.8万吨，创汇 2.4亿美元以上，从业农民人均增收达500元。如此丰富的资源，大有文章可作。目前山东、辽宁等省正在积极申办这个比赛，但比较之下，云南更具特点和优 势。
