外媒记者品京味儿美食
时间:2011-10-18 11:43 国际在线 点击:次 我要评论（）
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在“2011中国城市榜全球网民推荐的中国文化名城”活动中， 北京凭借最多数投票当选“最中国文化名城”。品味老北京的文化，除了观赏古迹，不容错过的还有品尝京味儿美食。“中国城市榜· 外媒记者城市行”活动中，来自十几家海外媒体的外籍记者品尝到了闻名世界的北京烤鸭和获得“国家级非物质文化遗产”殊荣的烤肉，为他们短暂的北京行留下了难忘的别样京味儿。
位于北京什刹海的烤肉季饭庄高朋满座。这是一家被誉为北京菜中最具代表特色的创建于清朝，拥有160多年历史的中华老字号清真饭庄。160余年经久不衰的魅力在哪儿？饭庄的工作人员王永丽女士介绍道，老北京饮食文化不但注重食物本身，意境也同样重要：“我们100多年来生意一直很好，经久不衰，其奥妙在于三绝：第一绝是观景。出门不远处有一座银锭桥。在桥上可以观望西山的美景。第二绝是赏荷。赏荷时节坐在二楼窗前可以看见外面的满池荷花。第三绝就是烤肉了。”
寻着翻炒声和香味，我们来到三楼烤肉间。烤肉间正中间放着一个被称为“烤肉炙子”的平面大锅，锅底下炭火缭绕。厨师手执被称为“六道木”的两根长棍，开始演示烤肉吃做法：手执“六道木”，一只脚蹬在旁边的长条板凳上，将腌渍好的羊肉，摊在烤肉炙子上翻而炙熟。
外籍记者们看着这独特的烤肉方式连声称奇，跃跃欲试。马来西亚《使者报》的哈萨尼· 哈桑先生拿起双棍，踏上板凳，过了一把大厨瘾。品尝着自己的劳动成果，哈萨尼· 哈桑先生说，这一切让他想起了马来味道：“能在烤肉季的后厨体验和大厨一起烹制烤羊肉，感觉很兴奋。这种羊肉做法很特别,在马来西亚没有见到过。厨师说这儿的羊肉是用果木烤出来的，我的确尝出果木的香味来了。”
在得知这是一座烤肉制作技艺被评为“国家级非物质文化遗产”的清真饭庄之后，哈桑更是感慨：“北京拥有如此历史悠久的清真餐馆，让我很惊讶。作为一名穆斯林，看到这个饭馆生意这么好,这么多人喜欢清真食品，伊斯兰饮食文化得以在中国蓬勃发展，我特别开心。”
体验了一场烤鸭文化盛宴。来自埃及《消息报》的苏莱曼·赛义德·齐纳维老先生说，北京美食很早以前就扬名四海了，正如北京烤鸭：“北京烤鸭很好吃，而且世界闻名。在埃及就有北京烤鸭，我已经吃了50多年了。我们管它叫Batt Bekini，意思是来自北京的鸭子。”
