同安吴招治薄饼店的历史(2)

时间:2010-03-02 18:19 互联网 点击:次 我要评论（）

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　　2002年，店面搬迁到厦门同安闹市区，经营面积也翻了3番，上下三层达到近700平方米，铺里热气腾腾，人来人往。她从中受到启发，感到小吃品牌以传统风俗为根基，要叫响还得打文化牌。于是，在新店装修时，吴招治特意请来厦门知名画家许文厚，作了张讲述“薄饼”由来的“春卷”图，挂在了二楼楼道。画上蔡氏夫人为夫送薄饼的情景栩栩如生，引来了食客们驻足欣赏。

　　招治薄饼蜚声海外，墙上那张合影中的美国胖仔，吃完后摸着肚皮表示“真饱”，临走前还不忘带上几卷飞机上吃；书桌上那张“世界第一”的篆书，是一个吃遍世界各地的台湾人留下的；餐桌上的那些转盘，是一位新加坡籍同安人感谢她为外国朋友奉上如此美味小吃、为家乡增光，特意漂洋过海寄来的，楼梯口的那些书画是同安文化界知名人士赞扬她将地方特色小吃发扬光大，鼓励她传承薄饼文化而相赠的。

　　如今，招治薄饼，颇负盛名，用料更加丰富，制作越发精细。作料主要有笋、豌豆、豆芽、蛋丝、豆干、鱼、虾仁、肉丁、海蛎、红罗卜等。豆干切丝，越细越好，用油炸过，能吸收鱼、虾、肉羹的津液，使薄如翅的薄饼皮不至于被馅的汤弄湿搞破。至于诸般佐料，则酌量搭配，很重视用扁鱼干油酥调味，吃起来脆嫩甘美，醇香可口，营养丰富。吴招治的薄饼店不单专营祖传薄饼，还兼营五香、土笋冻等厦门小吃。吴招治希望在保持大众化的基础上，进一步提高服务和档次。

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