常平焙荔枝干工艺入选市非遗

时间:2010-07-13 10:29 南方日报 曾德军　 点击:次 我要评论（）

常平土法制作荔枝干果已有百年历史。近日,东莞市第二批市级非物质文化遗产名录公布,常平镇焙荔枝干、浸冬瓜水、传统婚俗和新年习俗4个项目入选。 东莞市第二批“非遗”名录,全市共有34个项目入选。历史上的常平是远近闻名的荔乡,上世纪80年代以前的近百年间,常平有土法制作荔枝干果的传统。

常平土法制作荔枝干果已有百年历史。近日,东莞市第二批市级非物质文化遗产名录公布,常平镇焙荔枝干、浸冬瓜水、传统婚俗和新年习俗4个项目入选。
东莞市第二批“非遗”名录,全市共有34个项目入选。历史上的常平是远近闻名的荔乡,上世纪80年代以前的近百年间,常平有土法制作荔枝干果的传统。

每年5月至7月,荔枝大熟,常平荔枝农便开始焙制荔枝干果。工艺主要步骤分为拣选荔枝、剪果、分级、清洗、初焙、再焙、三焙、日晒、贮存、成品。一般情况下,100斤荔枝鲜果可制成12至13斤荔枝干。荔枝干以壳色紫红、玫瑰红的为优,可益心肾,养肝血。

据《常平镇志》记载,常平荔枝干曾经远销全国各地及海外地区,不过在上世纪90年代后,随着荔枝减产,焙荔枝干也趋于沉寂。常平老荔枝农说,现在制荔枝干工艺入选市非遗,让他们解除了工艺失传的担忧。
 

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