中国皮蛋制作工艺将申报非遗(2)

时间:2011-07-13 09:56 光明日报 点击:次 我要评论（）

他说，这也给中国的企业提了个醒，以前我们更加注重的是食品的质量安全，认为企业只要通过美国FDA注册登记，就万事大吉了。事实上，我们不但要做好

他说，这也给中国的企业提了个醒，“以前我们更加注重的是食品的质量安全，认为企业只要通过美国FDA注册登记，就万事大吉了。事实上，我们不但要做好产品，还要让他们知道我们是怎么做的；此外，要多对产品进行宣传，在不涉及商业秘密的情况下，让更多的外国人了解产品的制作工艺和流程。”

为此，余劼建议，企业把中国传统食品卖到国外的同时，也要在世界各地开展丰富多彩的宣传、交流活动，加强中国传统饮食文化的推广交流工作，让中国的美食深入人心。

针对此次皮蛋事件，余劼表示，他们将在中国和美国两地举办“教老外吃皮蛋”等系列活动，邀请美国驻华领事馆官员、包括CNN在内的美国相关新闻媒体、美国消费者等参加活动，向他们介绍皮蛋的历史、制作工艺、营养价值、食用方法，向世界传播和推广中国传统美食文化。

制作工艺申报非物质文化遗产

据介绍，目前皮蛋行业尚没有全国性统一的行业协会，这也造成了这个行业相对弱势，发出的声音也很小，行业利益受损时，只能靠企业单打独斗，此次皮蛋事件最先发声的也是企业个体。

余劼因此认为在目前的情况下，企业间的合作显得尤为重要。据他介绍，目前，光阳蛋业正联合国内其他企业，推动将皮蛋制作工艺列为非物质文化遗产的申报工作，让这一传统工艺得到更好的保护，焕发出新的光彩。据了解，由企业提出申请将某项传统工艺列入非物质文化遗产，这种例子在国内还较少。

“我们有个设想，将皮蛋制作工艺开辟成旅游线路，让旅客可以一目了然看到整个皮蛋的制作过程。同时，建一个博物馆，里面什么都有，民众想看什么，就有什么。”余劼告诉记者。

网友微博力挺皮蛋

大山(加拿大人、中外文化使者)：要做个名副其实的文化使者，就该哪里有误解就奋不顾身地奔哪里去。路见不平一声吼，我扛着两箱皮蛋冲进美利坚合众国，为这道美味佳品正名去！

Olde家的Yuki：CNN评选出最恶心的亚洲食品是中国的皮蛋(松花蛋)，中国网民马上反击，评选出西方最恶心的食品：奶酪。这两种食物，我都很爱吃，我要为它们平反。中西是有着不同的文化，你可以不接受，但要学会彼此尊重。

钻石鱼Fish：CNN评选皮蛋为最恶心食物，号召大家以后和外国人在中国吃饭的时候必点皮蛋这个菜。

 

(责任编辑：admin)

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