中国皮蛋制作工艺将申报非遗

时间:2011-07-13 09:56 光明日报 点击:次 我要评论（）

　　另据记者了解，福建皮蛋企业还欲将皮蛋制作工艺申报为非物质文化遗产，目前已启动相关申报工作。

国人餐桌上的美味佳肴皮蛋一不小心就成了世界焦点。6月28日，美国有线电视新闻网CNN旗下旅游网站“CNNGO”评选出全球十大最恶心食物中，将中国皮蛋排在第一位。消息发布后立即引起中国皮蛋企业的强烈反应，湖北一家企业甚至发函抗议。在网络上，众多网友也是纷纷为皮蛋喊冤。

相比于网上的群情激涌，市民消费者却显得淡定多了，未受此影响。记者日前走访福州多家卖场发现，皮蛋销售市场并未受到影响，购买的人还是很多。另据记者了解，福建皮蛋企业还欲将皮蛋制作工艺申报为非物质文化遗产，目前已启动相关申报工作。

市民未理会“最恶心食物”说法

近日，记者走访了部分超市，发现市民并未在意“最恶心食物”这个说法，还是该买买，该吃吃。在屏山公交站附近的永辉超市，蛋类货架上就有好几个品牌的皮蛋在销售，有松花鸭皮蛋、鹌鹑皮蛋等，这些皮蛋都有包装，其中6个装的为10.5元，9个装的有15.9元、18.8元，平均算起来一个皮蛋在1.5元-2.2元之间。记者在包装上看到，这些皮蛋都有产品标准。

记者发现，一些市民并不知道皮蛋曾被评为“最恶心食物”之首。在一家超市，一位前来挑选皮蛋的阿姨表示，并不知道此事。当记者向其阐述后，这位阿姨认为肯定是因为皮蛋的外形吓坏了那位外国记者，“皮蛋外表看起来黑乎乎的，他没见过，就理所当然以为恶心了。”

另一位市民陈女士告诉记者，有从报纸上看到这个新闻报道。她认为皮蛋是很好的美味佳肴，可炒、煮、蒸、凉拌，还可做皮蛋瘦肉粥、皮蛋黄瓜汤不同口味，好吃着呢，外国人那是不懂品尝。

针对记者关于近期皮蛋销量情况的提问，永辉超市促销员表示，近期并没有什么变化。五四路新华都工作人员则表示未留意皮蛋销量变化情况。

“最恶心食物”源于文化差异

“皮蛋位居‘最恶心食物’首位对我省的影响目前还未体现出来，但肯定会有些影响。”中国农业经济法研究会副会长、福建光阳蛋业股份有限公司董事长余劼告诉记者，影响主要体现在两方面，一是影响我省的皮蛋出口；二是对国内消费者的消费心理产生影响。他进一步解释说，福建皮蛋很多出口到美国，CNN虽然道歉了，但是美国消费者也许就认可了这种说法，从而减少了购买皮蛋的欲望。再者也许会对国内消费者产生心理暗示作用，而这种暗示作用影响多大，目前还无法评估。

余劼分析，“CNNGO”的评选结果，是因为对中国皮蛋制作过程、食用方法了解不够及中西方饮食差异而形成的误解等造成的。”对于这种文化差异造成的影响，余劼告诉了记者这样一个故事。福建皮蛋在出口欧洲时，好几次申请，报告都被打回来。刚开始以为是质量问题，后来通过各种渠道一打听才知道，原来是当地官员看到皮蛋黑黑的，以为会爬出什么怪物来，经过解释才消除误会，申请得以顺利通过。

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