中国白酒酿造遗址申报世界文化遗产(2)

时间:2010-06-18 16:02 慧聪食品工业网 点击:次 我要评论（）

刘伶醉古烧锅遗址距今已有800多年历史，地处瀑河东侧、徐水县县城南门里侧，现位于刘伶醉酒厂一车间东厂房内。该遗址始建于金元，由两排共16个发酵

“刘伶醉古烧锅遗址”距今已有800多年历史，地处瀑河东侧、徐水县县城南门里侧，现位于刘伶醉酒厂一车间东厂房内。该遗址始建于金元，由两排共16个发酵池和青砖水井组成，南北长28.8米，东西宽17.7米。徐水县文物管理所1998年对古发酵池北侧的青砖古井进行了勘探和清理挖掘，出土有金元、清时期的酒文物。该遗址对探讨和研究蒸馏酒的起源，提供了实物依据。“刘伶醉古烧锅遗址”于2001年被列为河北省重点文物保护单位，2004年10月份，刘伶醉古烧锅遗址被列入中国第一批白酒文化遗产景观。

李渡烧酒作坊位于江西省南昌进贤县，是目前我国、遗迹最全、遗物最多、时间跨度最长且富有鲜明地方特色的大型古代白酒（俗称“烧酒”）作坊遗址。目前已发掘出的遗址位于江西进贤县李渡酒厂厂区内，经过发掘考证，确定这是一个面积达15000平方米、距今逾800年的特大古代白酒作坊遗址。目前发掘面积已有350平方米，其揭露的遗迹现象竟然包涵有横跨元、明、清至近现代的炉灶、晾堂、酒窖、蒸馏设施、墙基、水沟、路面、灰坑和砖柱等，能够完全的说明中国古代烧酒生产的工艺流程。李渡为江西古镇，江南粮仓，其酿酒历史可上溯到2000多年前，我国古代文豪王安石、欧阳修、词人晏殊等每过李渡必豪饮，因此留下了“闻香下马、知味拢船”的千古美誉。中国白酒评比专家组组长周恒刚称赞道：“李渡烧酒作坊遗址历史跨度近800年，是中国酒行业难得的‘国宝’。”同时这里还出土了350件完整和可以恢复的遗物以及大量的陶器碎片，包括碗、碟、罐、高足杯等，其中以酒具最为丰富，甚至有元朝之前的如宋代青白釉高足杯等；据考证介绍，这里可能还有更大的烧酒作坊遗址等待考察。李渡烧酒作坊的发掘出土，首次用实物印证了我国古代医药学专家——李时珍在其专著《本草纲目》中的记载：“烧酒非古法也，自元始创之。”

世界遗产具有两个基本要素，一是真实性，二是整体性。做好申报工作，必然会对遗址长期的保护做出努力，作为一个企业，除了盈利最大化，还相应承担着社会责任，一个企业为社会做出何种贡献，将极大影响企业的美誉度，同时世界遗产作为被联合国教科文组织和世界遗产委员会确认的人类罕见的目前无法替代的财富，具有巨大的经济价值。若申报成功，这几个白酒品牌将在世界范围内享有更高的知名度，品牌价值将不可估量。同时有助于促进当地旅游业的发展。（来源：酒之园）
 

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