中国白酒酿造遗址申报世界文化遗产

时间:2010-06-18 16:02 慧聪食品工业网 点击:次 我要评论（）

中国白酒酿造正式踏上了申报世界文化遗产之路，一切都在表明，工业遗产已经越来越受到国家文物部门的重视。

国家文物局日前公布了最新确定的《中国世界文化遗产预备名单》，35项文化遗产榜上有名，其中包括中国白酒酿造古遗址五处：泸州大曲窖池群(四川省泸州市)、水井街酒坊遗址(四川省成都市)、剑南春天益老号酒坊遗址(四川省绵竹市)、刘伶醉烧锅遗址(河北省徐水县)、李渡烧酒作坊遗址(江西省进贤县)，中国白酒酿造正式踏上了申报世界文化遗产之路，一切都在表明，工业遗产已经越来越受到国家文物部门的重视。

1996年，泸州大曲老窖池群作为中国传统白酒的首个代表，成为了“全国重点文物保护单位”；2006年6月，国家文化部正式颁布了首批国家非物质文化遗产名录，泸州老窖酒酿制技艺作为中国浓香型白酒的唯一代表名列其中；泸州大曲老窖池群作为“活文物”，已连续不间断使用四百三十余年。该公司表示要保护好老窖池群，使得中国白酒在世界文化遗产中留下一个历史的印记，为保护和传承中国酒文化的传统精髓贡献一份力量。泸州老窖入选中国首批“中华老字号”认定名单；总经理张良和总工程师沈才洪荣获“中国酿酒大师”称号，另有四名员工成为“国家白酒评委”。

水井坊遗址是1999年“中国十大考古发现之一”，被国家文物局认定为“中国白酒第一坊”，经国务院批准列为全国重点文物保护单位，当选为上海大世界基尼斯之最———“最古老的酿酒作坊”，是不可复制的、极为珍贵的历史文化遗产和极高利用价值的“活文物”。水井坊遗址中起源于元末明初、延续使用至今的古窖窖泥和古糟菌群，在保护性的开发利用中成为了水井坊系列产品开发的重要生产资源和品牌基础。

2005年被评选为“2004年度中国十大考古新发现”的剑南春酒坊遗址，是一处规模宏大，布局配套设施齐全、遗迹保存较为完整、特色鲜明的清代酿酒作坊群。该遗址是由茶盘街、棋盘街两侧的多个清代作坊构成的“前店后坊”式格局的酒坊遗址，分布面积约120，000平方米。分布面积大、作坊多，保存较好，全国罕见。剑南春酒坊遗址生产要素齐全，内容丰富。在已发掘出的遗迹中，不仅有反映酿酒工艺全过程的生产设施，如水井、酒窖、炉灶、晾堂、水沟、盛酒坑、池子、粮仓（制曲晾房）等遗迹，还有房屋建筑基址以及大量瓷质酒具。同一遗址大曲窖、小曲窖均有发现，不同窖池生产着不同品种的酒类，这在过去是没有发现的。这一考古发现，对研究传统的白酒酿造工艺、传统手工业格局与分布情形，探讨当时社会经济发展状况，具有重要的研究价值。它不仅丰富了我国城市工业考古的研究内容，同时也为名优白酒“剑南春”的酿造历史提供了实物资料。这些重要发现在我国近代城市工业考古中具有重要的学术价值。剑南春集团公司对该遗址的保护利用工作高度重视。根据国家文物局颁发的《全国重点文物保护单位保护规划编制要求》，由四川省文物局、省建设厅牵头组成的专家评审组于2006年5月11日上午，在剑南春集团公司董事会会议室对剑南春天益老号酒坊遗址保护规划进行了评审。成都博物院副院长蒋成、川大历史系教授林向、马继贤、西南交大建筑学院教授张先进、省规划院高级工程师应金华等专家认真听取了规划编制单位陕西文化遗产保护研究中心、陕西省古建设计研究所的保护规划设计方案介绍，并对方案中的不足之处提出了建设性的意见。剑南春公司希望通过实施遗址保护和展示工程，进一步提升遗址区环境品质，展示其历史、文化及学术价值，同时发挥酒文化优势，提升遗址的可读性和可观赏性，提高绵竹市的文化形象和城市知名度。

(责任编辑：admin)

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