全聚德老匾失而复得的坎坷历史(3)

时间:2010-05-11 15:33 互联网 点击:次 我要评论（）

这些当然都是猜测和传说。 真正的原因是什么呢？原来过去德字有两种写法，可以有一横，也可以没有一横。这一点，可以从唐宋元明清书法名家的墨迹

这些当然都是猜测和传说。

真正的原因是什么呢？原来过去“德”字有两种写法，可以有一横，也可以没有一横。这一点，可以从唐宋元明清书法名家的墨迹中得到印证。比如，现立于北京国子监的清朝康熙皇帝御书大学碑中的“德”字就没有一横。又比如生活在与全聚德创立同期的清代画家郑板桥书写的“德”字，有的带一横，有的不带一横。这说明，在过去“德”字的两种写法都是正确的。

为了保持全聚德牌匾的历史原貌，牌匾上的“德”字一直少一横。

清末　送礼就送全聚德鸭票

在清朝镇压了太平天国和捻军以后，民间的饭馆有了很大的发展。当时，烤鸭、烤猪成了最时髦的佳肴，以至于“亲戚寿日，必以烤鸭、烤猪相馈送”。

于是，鸭票、猪票应运而生。全聚德的鸭票是用染成红色的宣纸印制的，呈长方形，上边切去两角。抬头印有“全聚德老炉铺鸭票”8个字，票据内容为：取大烧鸭子两只，已付银若干。落款处盖有全聚德的鲜红大印。

发行鸭票，对全聚德来讲是有利可图的，一来扩大了本店的营业范围；二来筹措了资金，加快了资金周转。

全聚德发行鸭票是在同治、光绪、宣统年间，特别是在兴建全聚德二层楼房的时候，为了筹措资金，更是大量发行鸭票。1923年，全聚德停发鸭票。由于社会动荡，可惜全聚德自己竟未能留下一张鸭票。

门脸老墙“进”屋

前门全聚德烤鸭店一楼东边，有面全聚德门脸老墙。

1985年，全聚德把位于肉市胡同东侧的老房子推掉了，准备盖新楼。为了避免行人在工地上来回穿行，就把路边的门脸老墙留下，作为工地的围墙，准备等到新店开始施工时再把它拆掉。

一位香港建筑设计师来到工地勘测，一下子就被这面孤零零的门脸老墙吸引住了。门上方经过风雨侵蚀的全聚德砖刻牌匾，如同一位耄耋老人满是皱纹的额头，印证着全聚德沧桑巨变的历史。于是他建议店里把这面古墙保留下来，全聚德欣然接受了这一建议。

新楼施工过程中，工人们仔细将老墙的砖头一块块拆下，编上号码。1992年，新楼修成后，工人们开始了复原工作，他们按照顺序将砖头重新砌起，老墙被搬进了屋。

 

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