4月清明小长假应该怎么吃

时间:2010-04-02 11:21 海峡都市报 点击:次 我要评论（）

三四月间，春暖花开，蛰伏一个冬季的生物，肥肥美美地开始复苏。

清明饮食

清明节的食品多为冷食。如古人为纪念介子推，便用面粉和着枣泥，捏成燕子的形状，用杨柳条串起来，插在门上，召唤他的灵魂。这种食品名“子推燕”，至今仍在一些地区流行。在浙江，人们在清明时采嫩莲拌糯米粉，做“清明狗”，有几人便做几只，挂起来，至立夏时烧在饭中，每人吃一只。当地俗谚云：“吃了清明狗，一年健到头”。 而在四川成都一带，人们习惯用米粉做成团，用线串起来，在清明这天拿到欢喜庵前卖， 称之为“欢喜团”。有诗赞曰：“欢喜庵前欢喜团，村郊买食百忧宽”。另外，在南方还有在清明吃染青饭、青团子的习俗。

三四月间，春暖花开，蛰伏一个冬季的生物，肥肥美美地开始复苏。4月5日清明，是福州 民间的一个重要节日。从这天开始，也正式拉开一年的“美食季”。

这个时节要吃鲜

清明时节 ，河鲜、海鲜尚未生育，正当肥美时，山鲜却亭亭玉立初长成，也是正当时。因此要抓紧这个前后不过半个月的时节，把各鲜一网打尽。

“清明螺，抵只鹅”，这句谚语说的正是清明时节丰满肥美的河鲜螺蛳。现在正是采食螺蛳的最佳时令，因这个时节螺蛳还未繁殖，特别好吃。

螺蛳食法颇多，可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒；也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，无不适宜。若食法得当，真可称得上“一味螺蛳千般趣，美味佳酿均不及”了。北宋词人苏东坡 也是美食家，可惜不会吮螺蛳，相传他用尽内功，却无法吮出螺肉，原来此翁未将螺尾剪去，只好用竹针挑着吃，不谙食螺之道，落得个“东坡食螺———慢慢挑”的笑柄。

每年3—5月也是吃黄花鱼 的好时机，每到春天，肉质鲜美的黄花鱼总是让人分外想念。

黄花鱼的蛋白质含量较高，含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱者和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼的做法有很多，红烧、干煎、清蒸、糖醋皆可，不仅肉质肥厚、脆嫩、味道鲜美，而且易于消化吸收。

三四月细雨绵绵，春笋正嫩。春笋贵在鲜，贵在清新淋漓，是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。它的食用方法很多，炒、烧、煮、煨、炖，皆成佳肴；可荤可素，可汤可菜，做法不同，风味各异。即使是一个大的竹笋，因其各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用，各具特色。

福州清明要吃“菠菠粿”

每年春分过后15天，便是清明节。这一天前后，家家户户去郊外踏青，上山祭祖扫墓，有的人还会在坟边种一棵长青松柏或其它树木。扫墓毕，必须折松枝带回，插在家门口，向人们说明本户已履行了为祖宗祭墓的责任。

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