西藏的饮食(2)

时间:2012-02-24 09:50 新华网 点击:次 我要评论（）

酥油 3、酥油：是藏族群众生活中不可缺少的食品，它是一种粗制的奶油，与内地黄油相似，是从牛能奶中提制的奶油制品，含脂肪约80-90%，还有不少维生

酥油

3、酥油：是藏族群众生活中不可缺少的食品，它是一种粗制的奶油，与内地黄油相似，是从牛能奶中提制的奶油制品，含脂肪约80-90%，还有不少维生素A，每两酥油约可供给热能400多卡、维生素A200国际单位。藏族人民对酥油的食用法主要是打成酥油茶，逢年过节也用其炸制食品等。在西藏大小寺庙内长年不熄的灯也是用酥油来作为燃料的。另外，酥油的用途很多，在一千多年前吐蕃人民就用热酥油止血。藏医学也认为酥油可使精液增多，润泽气色，精力充沛，增加热量，使皮肤不至粗裂。在西藏，用酥油茶待客，是藏民族的古老传统。无论走进牧民的帐逢，还是农民的泥土小屋，或者到好友家拜访，主人总是打好芳香热乎的酥油茶请客人品尝。藏胞出门远行，亲友前来送别总是献上一条洁白的哈达，敬上一碗又一碗酥油茶，祝远行者逢凶化吉，一路顺风。另外，逢年过节、结婚嫁娶藏族人民更离不开酥油，特别是用酥油制成的各种点心，既好看，又香脆;而青海塔尔寺的酥油花更别具一格，充分体现出藏民族饮食文化的特点。在每年的十月二十五日，是藏族的“噶登阿曲”节(燃灯节)，为祭奠黄教(格鲁派)的创始人宗喀巴大师，人们要燃放酥油灯，以示祭奠。

4、牛奶：牛奶也是藏族群众生活中不可缺少的食品，牛奶除制成酥油、酸奶、奶渣食用外，人们也食用 鲜奶。藏医学认为牛奶在消化过程中属苦味，含油脂，它使人活力增加，使面色红润，皮肤有光泽，增加粘液，治疗胆汁及气类疾病。特别是奶牛的奶是一种活力素，它兴奋人的脑力，可消除疲劳，治疗眩晕、中毒、咳嗽、过度口渴、饥饿等。所以在藏族人民饮食中，特别是牧区人民的膳食中除食用大量牛奶外，还食用羊奶等。有趣的是，藏族人民在雪顿节上，边吃酸奶，边看藏戏，所以，俗称酸奶节。这种食文化的特性是其他民族少有的。

5、饮料：各种饮料是构成藏族群众营养食品不可缺少的东西。一般来说藏族人民主要的饮料有酥油茶、清茶、甜茶、鲜奶和青稞酒等。而其中的酥油茶、清茶与主食糌粑同时食用外，也当作每日食用的饮料。酥油茶与甜茶分别用酥油、牛奶或奶粉加茶叶、盐、白糖制成，由此可见，酥油茶与甜茶都是一种具有茶功能的营养品，从营养学角度讲酥油可补充热能与维生素A，而甜茶还可补充蛋白质和其他一些营养素。青稞酒是用青稞发酵后酿成的酒，在西藏男女老少大多喝此酒。藏族人民在过节前都要酿制大量的青稞酒，从藏历四月到八月，几乎所有的传统的和非传统的节日，宗教的和非宗教的节日，拉萨人都要提上甘甜醉人的青稞酒，到林卡内绿茵茵的草地上，人们三五成群，搭起各种颜色的帐篷，一边喝着青稞酒，一边弹着六弦琴尽情歌舞，显示出藏族酒文化的魅力。

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