“中华老字号”的企业文化(3)

时间:2010-03-02 19:12 点击:次 我要评论（）

位于长江之滨的芜湖，是历史上吴越、巴楚、徽州等文化的交融之地，长期以来形成了自己独特的商业文化。上世纪40年代的芜湖，有一定知名度的老字号

　　
位于长江之滨的芜湖，是历史上吴越、巴楚、徽州等文化的交融之地，长期以来形成了自己独特的商业文化。上世纪40年代的芜湖，有一定知名度的老字号多达64家。然而，许多老字号在近年来各地的旧城改造过程中，被逐步湮没于历史尘埃中。如以经营虾籽面、蟹黄汤包为主的“耿福兴”就没有看到新世纪的曙光。曾为芜湖餐饮业中“大哥大”的“同庆楼”，1996年在中山路改造中被拆除。回迁时，开发商提高了建筑标准，加上房地产开发中的自然升值，拆迁时评估的资产残值，连原面积的三分之一也买不回。
　　
杭州的毛源昌、王星记、都锦生、天津的桂发祥等老字号企业也都难逃厄运。
　　
城市发展了，老字号萎缩了。老总们说，城市的发展当然重要，但城市改造和老字号的保护难道就没有契合点吗？业内专家对此不禁扼腕，建一座大厦容易，保护一个老字号难哪！
　　
前几年，部分政协委员就曾呼吁应把老字号当做“文物”来看待，这样在拆迁过程中，老字号就能得到应有的保护。他们建议，在城市规划中突出商业老字号的地位和作用，制定老字号保护与发展的专业规划，对老字号集中的区域进行重点分析，并以立法形式加以保护。
　　
令人欣慰的是，最近，南京老字号韩复兴位于河西的生产基地由于城市建设被拆迁，南京市政府为企业拆迁补偿、规划选址等问题，曾多次召开专题会议进行协调，以扶持这家金陵老字号。同样拆迁的马祥兴选址也得到了妥善解决。但不少老字号却没有这么幸运，多数都在拆迁中自生自灭。
　　
老字号就剩“老”了？
　　
对于老字号，学术界一部分观点认为，老字号的确老了。老字号的一个招牌就是一手“绝活”。但是，百年前是绝活，百年后不一定还是绝活。相当多的老字号今天仍旧在倚老卖老，以单一的产品来维系整个企业的发展。中国商业联合会有关负责人强调指出，老字号在新形势下面临“三老”难题：一是产品结构老。以前卖布料，现在还卖布料，可消费者的消费习惯是买成衣了；二是营销方式老。有的老字号还靠几十年前“前店后厂”的办法维持局面；三是观念老。没有利用老字号品牌的无形资产撬动有形的市场。

老字号因为店老，也就有了太多的老化人员，他们文化水平普遍较低，影响了企业的活力；老字号有了太多的离退休人员，因此负担普遍较重；老字号在建国后基本上都成了国有企业，在计划经济时代，利润都上缴了国家，企业积累少，由此使得发展后劲明显不足；再有，部分老字号因产品老化，内部机制不活，技术骨干流失，在市场经济的大潮中再也适应不了激烈的竞争。如此下来老字号可不就剩下“老”了。

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