“中华老字号”的企业文化(2)

时间:2010-03-02 19:12 点击:次 我要评论（）

杭州市不少老字号在困境中改嫁。据了解，2001年，杭州市有关部门宣布对位于西湖风景区内包括餐馆、商店、游乐设施等在内的89处商业网点经营权进行公

　　
杭州市不少老字号在困境中“改嫁”。据了解，2001年，杭州市有关部门宣布对位于西湖风景区内包括餐馆、商店、游乐设施等在内的89处商业网点经营权进行公开拍卖，这其中就包括了诸多的杭城老字号。
　　
然而，老字号在拍卖过程中所遭遇的“尴尬”，让人们不得不产生一系列的问号：老字号能不能拍卖？它的价值怎样衡量？应该怎么个拍卖法？
　　
素春斋、杭州酒家、高义泰、老正兴等杭城老字号也都在这期间加入了“下岗者”的行列，而且新东家无一例外都是行业外的企业。杭州酒家以1980万元被雅戈尔拍得，高义泰被浙江省食品公司以680万元“领走”，老正兴则以980万元的价格迎来了新主人———浙江天元房地产公司。
　　
据悉，当初这三家企业决定买下的并不是老字号，而是老字号的所占地。当时就有专家指出，在买家眼中值钱的似乎只是老字号所处的那块黄金地段，因为它能带来的商业潜力是无法估量的，而至于老字号那块所谓的金字招牌本身几乎已没有“含金量”。而事实正是如此，这三家老字号都是以保留价拍出的。凭延安路目前的黄金地价，如果单独出让杭州酒家等土地使用权，要远远超出现在的这个价位。换句话也就是说，有没有这块招牌，丝毫不会影响最后的拍卖结果，几家老字号在这几次拍卖中体现出来的价值统统为“零”！
　　
四川小吃香在门外愁在“家”。尽管那火辣辣香喷喷的四川小吃走到哪里，哪里就火得一塌糊涂，但老字号在他们的大本营同样遭遇到难以立足的困惑。
　　
曾经要排队站着吃的重庆川北凉粉，因拆迁停业几年后再开业没几天就经营不下去了。业内人士认为，如今消费者的口味变化太快，人们选择的范围也大大增加，几年未出“江湖”的川北凉粉市场大部分已经被瓜分了。即使你是名特小吃，可闲置几年后再重出“江湖”，它是否还会像当年一样受宠谁也不能预测。
　　
老字号拆迁伤元气
　　
老字号让位城市规划，这几乎是全国各地老字号遇到的共同难题。目前各地城市改造高潮迭起，也加速了老字号的衰退。由于老字号多居商业黄金地段，往往是城市改造的主攻目标，因此，不少老字号被迫隐退到冷街陋巷中，甚至销声匿迹。
　　
有人说，拆迁是令老字号日益衰退的头号杀手，乍听起来这种说法似乎有些过分，但仔细分析却不无道理。
　　
以往著名的商业街也是老字号云集的地方，拿北京来说，光是西单商业街上就有曲园、鸿宾楼、淮扬春等多家老字号，现如今经过改造之后，老字号不得不离开这里，远走北京的各个城区。

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