台湾老号担仔面代表“度小月”(2)

时间:2010-05-07 12:07 第一财经日报 点击:次 我要评论（）

在1949年之后进入的小吃当中，最成功的恐怕是牛肉面和小笼包。虽然这几年台湾有很多来自东南亚的外劳，更有很多越南新娘，街头并不缺东南亚小吃，

在1949年之后进入的小吃当中，最成功的恐怕是牛肉面和小笼包。虽然这几年台湾有很多来自东南亚的外劳，更有很多“越南新娘”，街头并不缺东南亚小吃，但势力并不强大，价钱也十分平易近人。而牛肉面则几乎有成为台湾招牌小吃之势，以“鼎泰丰”为代表的小笼包俨然已经跻身世界名吃了。台湾本省人敬重耕牛，原本是不吃牛肉的。牛肉面大抵是由川籍老兵带入，悄悄贩卖乃至发扬光大的。时至今日，因为原版的食材台湾并不出产，川味已经消散得差不多，因地制宜用本地食材做出来的结果，味道已然非常“台”。辣味基本上完全消弭，更多的是牛肉的醇香。
 

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