“老字号”加盟 租来品牌的隐痛

时间:2010-02-16 12:49 未知 点击:次 我要评论（）

老字号小吃，好好的东西，为什么弄得让人觉得脏兮兮。业内人士一针见血指出，关键还在于一个运营体系没有理顺。与洋快餐所不同，苏州城里不少老字号是加盟店。什么是加盟店，

“老字号”小吃，好好的东西，为什么弄得让人觉得脏兮兮。业内人士一针见血指出，关键还在于一个运营体系没有理顺。与洋快餐所不同，苏州城里不少老字号是加盟店。什么是加盟店，说得简单点，就是这牌子是租来了，做老板考虑的问题是，我怎么靠这块牌子，赚出更多的利润来。

　　树起一块金字招牌真的很难，有时需要花费几代人的心辛勤耕耘。但毁掉一个品牌真的很容易，最快只需要一个晚上的时间。虽然今天市民对“老字号”只是一些卫生细节方面的小抱怨，但终于有一天，事物的发展会从“量变演变到质变”，真要是毁了一个“老字号”品牌，这才是苏州最大遗憾。

　　虽然是加盟店，但老板自称对卫生抓得还是挺严的。但细心的顾客还是有意见，因为捞面工没戴工作帽。

　　发了牌子，疏于管理，卫生质量差，食品标准不统一。这就是苏城“老字号”餐饮的软肋所在。记者了解到，苏州目前多数老字号加盟店合同为两三年一签，每年费用在数万元左右。

　　在如此松散的管理机制下，一些老板把创造最大经济效益摆在了首位，而疏于日常的卫生、品质管理。说到这事，市民刘女士是身有体会。当年，她和丈夫创出了一块面食行业响当当品牌，开出了把近十家加盟店。可没几个月，加盟店的问题就暴露出来。

　　在忍痛抉择后，刘女士和丈夫毅然做出一个大胆决定，收回所有加盟店的招牌使用权。

　　在一些老字号加盟店，记者虽然看到墙上贴有通告，明确了约束机制，但这一切真能落实到位，也许就不会有新闻开头的一幕。

(责任编辑：老字号)

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