百年老字号的加盟新举动

时间:2010-03-02 12:02 人民网 点击:次 我要评论（）

不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾。几乎每个来北京的游客都想去全聚德体验一下这个百年老字号的魅力。中华老字号被誉为代表中华民族精髓、一块块活着的金字招牌，获得了众多游客的青

“不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾。”几乎每个来北京的游客都想去全聚德体验一下这个百年老字号的魅力。中华老字号被誉为“代表中华民族精髓、一块块活着的金字招牌”，获得了众多游客的青睐。近日，在北京举行的2009老字号保护与发展研讨会，就新形势下老字号的保护与发展进行了研讨。

　　创新助推老字号新发展

　　今年上半年北京老字号企业的发展势头依旧强劲。同仁堂、稻香村等20家重点老字号企业、共41个品牌，上半年均保持了较快的发展速度，销售、利润等均保持两位数的增幅，销售额同比增长15.2％，利润额同比增长12.8％。出现这样的形势，老字号自身的改革与创新，起到了积极的推动作用。

　　2005年，百年茶叶老店吴裕泰成功实施了股份制改革，引进香港富华国际集团有限公司资本。吴裕泰总经理孙丹威女士表示，体制改革带给吴裕泰资本与管理机制上的优势，使老字号的连锁发展进一步提速，酝酿多年的仓储、物流的建设也提上日程。同时，老字号的加速发展，扩展了企业文化，内部管理也更科学，使老字号向一个现代化企业迈进。仅仅一年，吴裕泰的销售额就达到1.5亿元，年增长速度达到25%。新开店达到了30家，成功地在一些重要城市设立了旗舰店，全国的市场网络也日见雏形。

　　公司还紧跟时代步伐，积极推动信息化建设，经过几年发展，吴裕泰所有门店全部实现信息化管理，门店与网络一一对应。此外，公司还专门设立了数据分析岗位，监测哪种茶叶最畅销、哪个门店的销售有异常。在特许加盟行业标准尚未规范的环境下，正是这套体系保证了各加盟店的进、销、存的规范统一。公司还建立电子商务平台，分别在老字号网店及吴裕泰自己的官方网站上进行特色产品的代销、直销。电子商务平台建设运营两个月来，日销售额平均达到1.2万元，总额70万元，达到一个中型标准店的销售水平。

　　开拓市场坚持老味道

　　随着经济的不断发展，开拓市场成为老字号面临的新机遇和新挑战。北京市政府每年都有专门的财政补贴用于老字号的发展。然而，分店的不断创建、产品供应与需求的脱节等迫切需要生产效率的提高。于是，传承老手工艺与尝试标准化，成为老字号需要抉择的重要问题之一。

　　北京百年老字号奶酪魏第六代传人魏宁说：“我们也想过，搞成流水线，搞批量生产，打进超市，但最终还是放弃了。”因为他发现，量产后的产品口味和品质同原先的都有区别。为保持产品口味“百年不变样”，直到现在，北京奶酪魏的所有分店仍采用纯手工制作奶酪。

　　魏宁解释说：“我们开分店不在多，而在精。宁可少开几个，开就一定要开得成功，要能保证无论在哪个店，无论到了什么时候，我们产品的口味都是一致的。这是对顾客的一种承诺。”

(责任编辑：admin)

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