老字号手工汤圆与加盟店“里应外和”

时间:2010-03-02 11:51 商报记者 点击:次 我要评论（）

市民老张还记得，当年一家人想吃一碗汤圆要上中山路的老字号排队购买，汤圆显得格外珍贵好吃。如今老字号的招牌依旧醒目地挂在中山路上，但是排队购买汤圆的盛况早已不复存在，消费

　　市民老张还记得，当年一家人想吃一碗汤圆要上中山路的老字号排队购买，汤圆显得格外珍贵好吃。如今老字号的招牌依旧醒目地挂在中山路上，但是排队购买汤圆的盛况早已不复存在，消费者也越来越习惯到超市购买速冻汤圆，市场现状让厦门的一些老字号不得不走上“量产”之路。

　　速冻汤圆市场当主角

　　要问厦门哪一家汤圆最有名，几乎大部分的市民都会想到黄则和。但要问哪一家汤圆买的人最多，业内人士恐怕会告诉你是安井等一些在超市中常见的品牌。每年厦门的汤圆市场有两个旺季，一个是元宵节、一个是冬至，在这两个节日，不少市民都有吃汤圆的习惯，超市的速冻汤圆成为大部分市民的首选。

　　“很方便，可以提前买好，到节日那天直接下锅就好。”市民刘小姐说，因为工作忙，自己不会等到节日当天专门去购买汤圆。据厦门好又多超市公司事务部经理倪湘雯介绍，汤圆卖得最好的时候，并不是元宵节当天，而是前两天，销量是平常的好几倍，一般这也是商家集中做促销的时候，购买也比较划算。

　　老字号也走“量产”路

　　选择自己做汤圆的家庭现在也越来越少了。“现在，自己做和买的汤圆口味差不多，关键是自己做很麻烦。”一位前来选购汤圆的老市民如此表示。或许正因为如此，厦门的老字号的经营方式也在悄悄发生变化。

　　手工汤圆几乎在市场上再难寻觅。“费时费力，而且利润不高。”这是不少商家给记者的答复。据业内人士介绍，过去有一种滚元宵做法做出的“状元汤圆”很受欢迎，但是产量太低，根本没办法满足市场需求，同时成本过高导致利润不佳，所以渐渐淡出了市场。

　　“现在的黄则和也不再生产手工汤圆了，要临时现做肯定来不及。”黄则和总经理黄荣华告诉记者，其实在外地汤圆进入厦门之前，他们已经在做冷冻汤圆了，都是机器量产的，而且一般都是由加盟店先下订单然后再生产，此外还有一种是公司或者单位的团购。“现在汤圆的利润很低，只能依靠量产才能产生一定的效益。”黄荣华无奈地表示，手工汤圆的淡出是由市场决定的。
 

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