把内蒙古美食文化推向全国(2)

时间:2012-02-17 14:18 经济导报 点击:次 我要评论（）

然而，仅仅有好产品还不行，还要有好的模式。上次失败的经历让余洋对传统的酒店餐饮模式有了深入的思考。他说：传统模式具有三高两低高房租、高装

然而，仅仅有好产品还不行，还要有好的模式。上次失败的经历让余洋对传统的酒店餐饮模式有了深入的思考。他说：传统模式具有三高两低“高房租、高装修、高人工，回报低、抗风险能力低”的弊端，风险大，而烤羊腿和鱼羊鲜火锅这两个主打产品组合成的涮烤食府模式，恰恰有效地破解了这一点。

有了这个想法，去年底，余洋在潍坊市区开了第一家青青蒙原涮烤食府。这家店只进行的简单装修，不需要大厨，主要原材料都是配送。春夏季主要是做烤羊腿，冬季以鱼羊鲜火锅为主。形成了冬火锅、夏烧烤、全年无淡季的模式，而且盈利能力强、抗风险能力强。余洋告诉记者，“这家店现在同样面临着修路的问题，但生意却只受到了很小的影响。”

截至目前，青青蒙原涮烤食府已经发展到30余家，由于原材料的配送问题，目前省外只到达了江苏、河北、天津、北京。其中，江苏的一个加盟商已经申请开第二家店，河北的加盟商已经开始申请开第四家店。而该项目也在今年6月份被潍坊市共青团选为创业扶持项目。

“低成本、低投入、高回报的特点很适合小本创业。主要原材料和专业工具都由总部进行配送，这在某种程度上解决了标准化和专业技术的问题。”余洋说。

青青蒙原涮烤食府在模式上已经领先于同行，下一步，余洋的目标是加快速度发展加盟连锁，将这种模式迅速复制到全国，在实现扩张的同时帮助更多的创业者。来源：经济导报

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