大众餐饮品牌成集团主力 (2)

时间:2010-03-02 16:21 北京商报 点击:次 我要评论（）

作为企业自身，招收大学生服务员的目的是，要从基层培养他们，使他们对企业的运营模式更加熟悉。对那些出类拔萃的大学生人才，我们会选择他们进入

作为企业自身，招收大学生服务员的目的是，要从基层培养他们，使他们对企业的运营模式更加熟悉。对那些出类拔萃的大学生人才，我们会选择他们进入企业的核心管理层。这样不仅增加了企业市场化的进程，更在一定程度上缓解了目前大学生就业的压力。今年即将新开的数十家门店，集团计划招收各类人才2000名。聚德华天作为北京老字号的餐饮企业，在服务消费者的同时，也完成了自己的社会责任。

商报：餐饮企业最重要的就是菜品质量，集团除了在提高菜品的营养上下工夫，还有什么具体的措施？

朱玉岭：我们的餐饮企业在保证菜品质量的同时，不会提高菜价。但会进一步增加菜品的附加值。我们要在菜品的装饰、器皿的美观上，花更大的心思，使每样菜都更加精品化。中餐本身就是一门艺术，我们今年要着重增加菜品的附加值，让每位就餐的消费者感到物超所值。

金融危机对企业的生存发展是个严峻考验，但同时也提供给了商业企业新的发展机遇和空间。聚德华天在老百姓心中具有良好口碑、具有品牌优势，只要结合目前形势适当调整，抓住机遇，就能在正在洗牌的餐饮市场中，占据更大的市场份额。

商报：刚才您提到庆丰包子铺今年要开50家，护国寺小吃要开20家，目前这些门店加盟的比例如何？

朱玉岭：每家餐饮企业在发展的过程中，都会面临扩张的问题，而制约扩张的最大因素就是资金。目前，庆丰包子铺主要的开店模式是加盟，加盟的比例在80%左右。今年要开业的50家门店中，加盟的比例与之前基本持平。

商报：加盟是企业在连锁发展过程中不可避免的一步，加盟店在带来资金的同时也会带来其他问题，聚德华天如何将加盟的风险降到最低？

朱玉岭：一开始庆丰包子铺由于加盟的门店多，手工制作的包子肯定会出现个体差异，最终导致各个门店的包子口味不一。为了解决这一难题，我们花300万元建立的配送中心已经开始运营。配送中心从制造料包等各个方面实现机械化，避免人工操作出现差异。这就很好地解决了各个门店口味不一的问题。

另外，统一配送也解决了困扰护国寺小吃进一步大力发展的难题。众所周知，以往护国寺小吃店都是现场制作，受到餐厅面积和人手的限制，每天生产的食品有限。现在各种食品在配送中心内集中生产，制作完成后，统一配送到各个门店。配送中心的建立，使企业的运营成本也大幅下降。

 

(责任编辑：admin)

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