舜和酒店成济南燕喜堂饭庄新主人(2)

时间:2010-06-22 09:42 舜网-济南时报 张定业 点击:次 我要评论（）

■业界看法山东省烹饪协会会长孙光远：燕喜堂回到济南人手中是件大喜事 一是菜品质量，二是服务，三是诚信经营。听闻济南餐饮领军企业舜和酒店集

■业界看法山东省烹饪协会会长孙光远：燕喜堂回到济南人手中是件大喜事

“一是菜品质量，二是服务，三是诚信经营。”听闻济南餐饮领军企业舜和酒店集团接手燕喜堂之后，原山东省省长助理、山东省烹饪协会会长孙光远表示，下一步燕喜堂要复兴，关键是做到上面三点。

孙光远告诉记者，作为济南的老字号，燕喜堂从兴盛到没落，再到被外地企业收购，现在又回到济南餐饮人手中，“是件大喜事”。孙光远表示，下一步燕喜堂必须通过提升形象、加大菜品开发等措施再造老字号的辉煌，让老字号恢复到过去在济南人心目的地位和影响。

鲁菜大师、省鲁菜研究会会长王兴兰：做好燕喜堂离不开感情和责任

“一方水土养育一方人，做老字号，要是对老字号的感情达不到，肯定做不好。”中国鲁菜大师、山东省鲁菜研究会会长王兴兰告诉记者，燕喜堂、聚丰德等老字号代表了很多鲁菜的精华菜品，现在很多上世纪五六十年代出生的济南人是吃着这些老字号的菜长大的，他们对当年的菜品至今念念不忘。

“舜和酒店集团的任总很早就有接手燕喜堂的想法。”王兴兰告诉记者，现在舜和酒店在段店立交桥东建设的舜和国际酒店，其中重要的一个板块就是鲁菜博物馆，“这体现了一个济南餐饮人的责任和义务。”

鲁菜泰斗、前燕喜堂主厨崔义清：鲁菜传统中的精华不能丢

作为鲁菜经典老字号，燕喜堂的一举一动，牵动着众多济南人的心，88岁的鲁菜泰斗崔义清就是其中的一位。1922年出生的崔义清老人，16岁从厨，历任聚丰德、汇泉楼、燕喜堂主厨，现在则通过崔义清鲁菜馆坚守鲁菜的“净土”。

今天中午，记者来到县东巷崔义清鲁菜馆，不巧，崔义清老人在青岛度假没有回来。

崔义清老人的女儿崔福敏告诉记者，崔义清对燕喜堂的感情特别深，平时几乎天天让子女推着到泉城路燕喜堂旧址一带转转，每每提及燕喜堂，老人总会热泪盈眶。

在随后的电话采访中，崔义清老人对燕喜堂近百年的风风雨雨唏嘘不已，他表示，燕喜堂之所以走向没落，很重要的一点就是原来好的东西，尤其是烹调技艺，没有得到认真传承和发扬，作为老字号，传统中精华的东西不能丢，只有这样老字号才能长盛不衰。

■最新动态

舜和对燕喜堂进行保护性商标注册

6月21日上午，燕喜堂商标拍卖会刚一结束，舜和酒店集团随即就燕喜堂进行全方位保护性商标注册申请，共涉及全部45大类商标中的38类。

记者从舜和酒店集团了解到，在通过上午的拍卖会在竞得“燕喜堂”在42类商标的专用权后，该集团随即委托山东白兔商标代理有限公司向国家商标局递交了对“燕喜堂”商标进行全面保护性注册的申请。

(责任编辑：admin)

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