国营老字号的招牌点心 没吃过枉为上海人！(2)

时间:2014-11-21 15:26 互联网 点击:次 我要评论（）

★吴苑饼家 【蟹壳黄】 地址：上海市静安区延平路255号(近康定路) 上榜理由：这里每天至少要卖出蟹壳黄三千个以上，但做一个蟹壳黄少说都要压上十几

★吴苑饼家

【蟹壳黄】

地址：上海市静安区延平路255号(近康定路)

上榜理由：这里每天至少要卖出蟹壳黄三千个以上，但做一个蟹壳黄少说都要压上十几遍，步骤繁杂，做蟹壳黄的人也越来越少。用的板油不单单是猪身上的肥肉，而是肥膘，包上店家自己炒制的黑洋酥或者葱料，沾上芝麻，进烤箱烤制。刘师傅说现在也只有国营店愿意不计成本去做老手艺了，也因为师傅一直没换过，所以才能让蟹壳黄这么多年才能一直成为他们家的招牌。

★伊斯兰餐厅

【牛肉锅贴】

地址：上海市虹口区四川北路2035号(近山阴路)

上榜理由：上海第一家清真餐厅。他们家的招牌点心牛肉锅贴，开店至今六十年依旧是每桌必点，并且这道锅贴还被上海烹饪协会认定为上海名特菜点。不仅是因为味道好，还有一点就是牛肉的肉质有保障。

★普明面馆

【辣肉面】

地址：上海市黄浦区大兴街105号

上榜理由：苏氏面馆价格实惠用料讲究。他们家的招牌面点辣肉面，面和浇头是分开的，可以看到是满满一份浇头，辣肉用的是腿肉。开店有快50年了，11块钱也是绝对实惠。

★一心斋

【牛肉煎包】

地址：上海市杨浦区平凉路1503号(近宁国路)

上榜理由：低调清真餐厅里的中国名点，有50年以上招牌历史。餐厅和牛肉煎包都有权威认证，销量自然可观。店里除了不能用注水的牛肉外，牛都要经过诵经后宰杀，并且还不能进冰箱，所以品质是很有保证的。不仅如此，连煎的油都一定要用豆油，7到8分钟的时候要翻面，整个过程从包到煎至少得25分钟，翻至两面金黄即可出炉。

★白玉兰面包房

【白脱小球】

地址：上海市徐汇区天钥桥路100号(近辛耕路)

上榜理由：白脱小球撑起一片天有21年招牌历史。这家店一开始只是一家面包店，但是后来凭借白脱小球的惊人销量开出了烧腊，熟食，小吃，二楼还有港式餐厅。

虽然只是一个白脱小球，但用料绝不含糊，用的是新西兰的黄油和顶级的面粉。除了每天6、7个人专门制作以外，还专门开辟一个后工厂专门做白脱小球，在徐家汇这样一个寸土寸金的地方开工厂，只有国营店肯花这样的血本，为的就是让大家吃上最新鲜的白脱小球。

(责任编辑：杨素琴)

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