二十余年老字号，食品安全放第一

时间:2014-09-17 13:42 互联网 点击:次 我要评论（）

一家老店的长久经营秘诀与食品安全、味道及服务理念是分不开的。一个在辽源已有20余年的老字号品牌早已家喻户晓,从食品安全角度说,有自己的绿色蔬菜种植基地,从播种到进餐桌食用，在进

 一家老店的长久经营秘诀与食品安全、味道及服务理念是分不开的。一个在辽源已有20余年的老字号品牌早已家喻户晓,从食品安全角度说,有自己的绿色蔬菜种植基地,从播种到进餐桌食用，在进货渠道采取索票、层层把关、专人负责。餐具由店内统一消毒,食品生熟有序分开,负责经理在出菜口专门管理,每个环节专人看管。店内卫生早、晚清扫,不留死角。定期对员工进行业务等培训，保证来此就餐的食客，品味到安全、美味的同时，享受周到服务。

老板就是评审员，层层把关保安

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我市某炭锅文化餐饮公司被评为国家五钻级酒店，吉林省老字号酒店，之所以冠以中国酒店界的最高荣誉，与其管理理念及食品安全等方面是密不可分的。“只有做好自己，才能评审别人”。该餐饮公司的老板是国家委员会酒家酒店评审委员会评审员,他按照评审的标准严格把控自己的酒店每一个环节,培养员工的意识,严把食品品牌质量关，从进货到销售,层层把关,为确保每一位来店顾客吃上放心美味的食品，该餐饮公司的工作人员，从考察进货渠道，验出厂证、合格证、卫生许可证、营业执照，到食品清洗、加工等环节，从细节入手，专人负责。食材优中选优，在食物加工环节青菜采取15分钟清泡，食品加工全部采用矿泉水,食用油使用国家知名品牌桶装油……用全方位的周到服务，保证了每一位来店就餐客人的饮食安全。

为了顾客吃得放心，他把老师得罪了

该餐饮公司老板的老师如今是个菜贩子，得知他在辽源开了一家上档次的酒店，便准备把菜卖给他。一个是曾谆谆教导过自己的老师，一个是炭锅文化餐饮公司多年来遵循的行规，为了就餐的顾客安全，为了以德服人，他按原则办事，拒绝购买老师的青菜。提起这事儿，他至今仍有些尴尬，但为了时刻安全，他虽一时脸红，但却做到问心不愧。

严格把关，为了百姓吃得更安全

“双学双比”竞赛女状元，“三八红旗手”、“创业先锋”荣誉称号，“全国城乡妇女岗位建功先进个人”……在曹春花办公室的墙上，挂满了这样大大小小的荣誉牌匾。

曹春花说，信誉是生命，道德是基石。二十余年来，曹春花带领她的团队，以规范管理、诚信经营、安全第一、绿色营养为企业宗旨，严把企业原材料质量关、良心关，严守企业生产道德底线，以良好的道德口碑一直赢得了市场。

在原材料的采购上，公司从全国各地选购优良品种，经过质监部门检验，必须保证食品在原材料采购上的安全;原材料要经过多道工序清洗，做到清洁环保;在产品的加工上，公司建有化验室，对成品进行检验，并实行订单生产、即产即销，保证产品的新鲜与口感，制作程序要做到一丝不苟、绝不偷工减料。在产品的流通与监管环节，公司对出现质量问题的产品及时召回更换;在零售过程中，要求售货员每日对出售的咸菜进行试吃，保证产品不变味、不变质。如今，在辽源周边已拥有500多个营业网点，远销吉林、哈尔滨、大连、长春、沈阳、北京等40多个地区，咸菜品种也由最初的十几种增加到50余种，产量由每天的几十斤增加到上千斤，在130多人的员工中，农村妇女及下岗女工就有72人，在获得巨大经济效益的同时，更有效地带动了邻村妇女及下岗女工的就业问题。

(责任编辑：杨素琴)

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