“老字号代表了一个城市的文化魅力、文化动力和文化能力。”在朱奖怀看来,老字号的传承和发展需要政府、社会和商家多方面共同努力。首先,社会的关注度直接关系到老字号的社会价值是否能够得到认可,因此,唤醒公众对老字号的关注迫在眉睫;其次,政府能否为老字号搭建一个适宜发展的平台也尤为重要。此外,老字号的传承发展最关键的还在于抓技艺、重创新,让老字号在新时期焕发新光彩。