百年风雨老字号蟹子楼的留香岁月

时间:2014-01-03 10:18 中华老字号网 点击:次 我要评论（）

据蟹子楼店长说，前不久酒店重新装修后，餐饮环境一点不比时尚豪华酒店差，菜品更不差，海鲜却比他们相对便宜多了，谁不爱来?

无论是家庭聚会，亲朋宴请，生日婚宴，还是商务年会，这里总是热闹非凡，门庭若市。尤其在“国八条”的现实环境下，这里不但没有受到所谓的影响，而且生意似乎比从前更兴隆了，因为这里的人均消费一百元，就可以享受十分丰盛的海鲜美味，而且倍儿有面子，这就是大连老字号名店蟹子楼。据店长说，前不久酒店重新装修后，餐饮环境一点不比时尚豪华酒店差，菜品更不差，海鲜却比他们相对便宜多了，谁不爱来?

蟹子楼，早在1935年就是一家餐饮名店了，当时叫三椿园，因为酒店的后身有三棵高大茂盛的香椿树而得名，每到春天会有客人专程来到后院观赏，老板也会摆上茶具招待大家。房间的框架结构，大厅没有柱子，欧式洋楼风格，是一个日本人经营的，做中餐和日本料理。几易其主后，到了上世纪90年代，被另一个叫吉安信的日本人接手经营，当时店名是吉安世界，做地地道道的中餐。到了2000年，才被大连当时最大的海鲜供应商孙氏人家买下，改名蟹子楼，经营至今。

“蟹子楼”的名字已诞生15年，一直以来蟹子楼主打地道的大连海鲜老菜，做好餐饮店离不开两点：菜品品质的长期稳定，实惠价位的长期稳定。性价比好的消费，永远是消费者的首选，在菜品设计上，一直以大连渔家老菜味道为中心，口感讲究鲜嫩味足，味蕾注重丰富浑厚，盘式主打时尚洋气，出品偏重爱吃好吃。可以肯定地说，能够代表大连地方特色的老海鲜店，只有蟹子楼。

蟹子楼是清华餐饮高级培训班示范店，在几年前，清华大学成立了餐饮高级培训班，学员大都是全国各地的酒店管理精英，经过异地交流与观摩，高级培训班负责人将大连蟹子楼酒店定为学员示范观摩店。那一年，全国各地30多位酒店管理精英来到大连蟹子楼，为精美创新的海鲜菜品为之赞叹。

蟹子楼成为大连人宴请外地客人必选饭店，即大连的地标性海鲜店。多年来，蟹子楼生意如此稳定，其经营者孙志刚时刻把做好大连海鲜为己任。人品、店品、菜品是蟹子楼一直的坚持，使蟹子楼成为咱老百姓心中唯一认可的传统大连老海鲜店，考究的海鲜原料，传统的烹饪方法，使人想吃海鲜，自然想起蟹子楼。店面经过重新粉饰之后，将以更加实惠的消费态度诚接八方来客。

蟹子楼经历了半个多世纪的时光沉淀，已经超越了简单的“饱餐一顿”的意义，成为人们心中的一份牵挂，一段路途中的美好回忆，更是一个无法磨灭的文化的标识。

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