广州60多家老字号饭店的菜单和请柬收藏(5)

时间:2013-08-05 10:31 未知 点击:次 我要评论（）

碟头饭放学路上 权叔家当时生活困难，在他记忆中，最好吃的要数长寿路上金陵饭店的碟头饭了，有什么菜式已经记不清楚了，只是放学了，从3点多等到

 

    碟头饭·放学路上

    权叔家当时生活困难，在他记忆中，最好吃的要数长寿路上金陵饭店的碟头饭了，有什么菜式已经记不清楚了，只是“放学了，从3点多等到6点多，好味道啊，最高兴了”。

 

    咕哩饭·苦力最爱

    “咕哩”是广州市民对从事搬运工作的重体力劳动者的俗称。广州的爱群大厦、胜利宾馆、广州酒家、陶陶居、大三元等一些大宾馆、酒家、饭店专门为他们提供的饭菜，被称为“咕哩饭”。

 

    “他们将剩饭菜分类倒进大的搪瓷桶里，每天由厨房伙计将这些饭菜均匀地分配在饭碗、饭盒内，这些剩菜里既有鸡、鸭、鱼、鹅、猪肉、牛肉，还有海鲜，配上白花花的米饭。”老广州刘永伦告诉记者，还有不少人力车夫也是“咕哩饭”常客。

 

    广交开幕吃什么？

    在权叔的菜单藏品中，记者发现了五张广交会的菜单，时间分别为1974年、1976年和1978年，地点有广州宾馆和白云宾馆。开幕招待会 上，先是四道餐前小菜，接着是六道主菜，根据记者统计，鸡、鹅、石斑鱼、明虾是例牌的必备菜式，而烹饪方法则以烧、烤、煎等为主，最后跟四道餐后美点，主 食无一例外是“黄油小面包”。

(责任编辑：老字号)

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