流浪的“老字号”

时间:2013-04-27 08:48 中华老字号网 点击:次 我要评论（）

有六百多年历史的津城，细盘算各行各业都有不少老字号。不说别的，就说餐饮业，以往跟桂发祥、狗不理、鸿起顺、起士林等齐名的老字号，夸口一抓一把有点过，但也绝不是屈指可数，要

有六百多年历史的津城，细盘算各行各业都有不少“老字号”。不说别的，就说餐饮业，以往跟桂发祥、狗不理、鸿起顺、起士林等齐名的“老字号”，夸口一抓一把有点过，但也绝不是屈指可数，要不天津怎么有“卫嘴子”的美誉呢?

但遗憾的是，眼下“老字号”很多都成了非物质文化遗产，有顽强生存的，也只能在城边流浪，今换个地儿明挪个窝，跟打一枪换一个地儿差不离儿。

说实话，咱是正宗的海河儿女，对津城的“老字号”特有感情，总觉得那是城市的一个历史符号，一张特色名片，也是百姓的一种情感寄托，甭管它是不是跟上了时代步伐，是不是上了档次够了星级，只要存在便是心理安慰，很亲切很温暖很回味，无论行多远离多久，它是“念想”也是“想头”，就像张爱玲离开天津多年后，对小白楼起士林西餐厅仍记忆犹新。

其实不仅作家张爱玲“念旧”，但凡上点岁数或少小离家老大回的人，都对曾去过、住过、玩过、恋爱过、故事过的地界儿念念不忘。这地界儿对别人也许嘛也不是，但对某人却是人生的一个节点，珍藏着尘封的情愫。前不久一哥们煞是认真地四处打听“玉华台”在哪?问他打听这个干嘛，哥儿们说他四大爷准备从荷兰回来，提前传话非要吃一回“玉华台”。哥儿们费解，跟他爹说：“现在天津那么多星级饭店，哪吃不行，干嘛非凿死铆去‘玉华台’呢。”他爹乐了，告诉他四大爷跟初恋情人当年在黄家花园的“玉华台”吃过饭。看来他多年人未归，也多年情未了。据说，哥儿们打听了不少人，都跟他说No。当最后得知这家饭店在哪哪哪时，哥儿们如释重负。

要说这位四大爷够幸运，虽然当年初恋情人没留住，好歹“玉华台”现在还等着他。尽管年代不是那个年代，地界儿也不是那个地界儿，但毕竟招牌没变，还是那仨让他可以浮想联翩的字儿。假如当年他去的不是这，后果就不好说了。眼睁着不少“老字号”连同它的历史，正从咱眼面前儿逐渐消失。

也许有人说，现在是市场经济，适者生存，行就行不行就不行。甭管谁老谁小，市场面前人人平等。这话没错，问题是咱那些或消失或流浪的“老字号”，都是真不行吗?还是另有原因。退一万步说，即使“老字号”年老体衰千疮百孔，那也是城市的一段记忆，怎么着也该给它一个生存的空间，即使它没有“启后”的力量，还可以发挥“承前”的作用吧。说到这，想起这些年去过的一些国家，别看人家没咱的历史悠久，但“老字号”一点不比咱少。比如英国的爱丁堡，街上随处可见小铺小店小门脸，导游说它们已经存在百十来年当玩儿，而且继续存在百十来年也当玩儿。别看它们多年如一日不变，但前来旅游的人却总变……

(责任编辑：admin)

收藏到书签: