老字号莲香楼进京 本土化成难题(2)

时间:2013-04-18 08:35 中华老字号网 点击:次 我要评论（）

但由于新招员工需要时间，招进来的员工对于产品及其历史也不了解，也需要公司安排人员进行一段时间的培训，所以企业目前还无法让带过来的广州员工

但由于新招员工需要时间，招进来的员工对于产品及其历史也不了解，也需要公司安排人员进行一段时间的培训，所以企业目前还无法让带过来的广州员工全部回到广州。莲香楼预期两到三个月完成的换人计划并没有实现，于是又不得不对原有计划进行调整。由此看来南北文化差异似乎成了莲香楼进京的最大难题。

北京工商大学商业经济研究所所长洪涛表示，任何企业从一个区域走进另外一个区域都有可能遇到水土不服问题，文化以及认知差异对于企业跨区域发展非常普遍，中国境内绝大部分外来的企业，包括快餐代表肯德基和麦当劳在进入中国市场时，也都面临着文化差异的碰撞。文化差异造成企业前期发展水土不服是必然的，但这并不是制约企业在异地发展的关键因素。在他看来，信息沟通融合、人员流动发展已经让区域之间的距离越来越近，文化传播和交流越来越频繁。相比而言，北京和广州的文化差异并没有想象中的那么大，这种文化差异引发的水土不服完全可以通过培训，或是通过各种形式的宣传推广来解决。

北京民俗文化专家赵书认为，北京是一个人群流动非常大的旅游城市，也是一个非常包容的城市，特别是对具有一定文化基础的企业来说，北京历来都是以非常包容的姿态接纳，这就是为什么很多外地的企业也能在北京扎根。莲香楼进入北京，南北的文化差异可能会对企业大范围的推广形成一定的障碍，但这不是根本。

“北京的老字号有很多都不是以北京本土文化为基础产生的，但在北京发展得却非常好，主要是因为企业在北京的文化环境中找到了自身的消费圈，实现了不同文化的交流融合，文化碰撞带来的不一定都是不利结果。”北京地理学会旅游专业委员会主任袁家方说。

本土化需逐步进行

对于莲香楼企图用整体换人的方式应对水土不服，专家们普遍表示不赞同。袁家方认为在北京招聘的工作人员，或许对于北京的市场比较了解，但对老字号的产品和历史却不了解，宣传推广上依旧不明确。相比广州当地的工作人员，在北京招聘的人员除了普通话有一定的优势，其他方面可能远远不如广州当地的员工，因此，换员工优势并不明显。

专家不支持换人应对水土不服，一次性整体换人也不是企业发展的常规。洪涛举例说肯德基和麦当劳上世纪刚进入中国市场时，也主要是以外国人经营为主，随着与中国市场的进一步融合，才逐渐变成以中国人为主的经营。中国很多外来酒店也以这种发展规律来转换经营人员。整体来说，转换人员，即融入当地的市场需要一个过程。此外洪涛认为，以当地的工作人员为主要经营人员，只是企业融入异地市场的表现之一，并不是企业融入异地市场的方法。

(责任编辑：admin)

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