来伊份事件给老字号扩张敲警钟 (2)

时间:2012-05-02 09:18 北京商报 点击:次 我要评论（）

京味 老字号 迎机遇 在采访过程中，记者发现，京城几家老字号也在大力发展休闲食品。来伊份事件无疑给这些老字号的发展提了醒。 其实，早在2008年，

京味老字号迎机遇

在采访过程中，记者发现，京城几家老字号也在大力发展休闲食品。来伊份事件无疑给这些老字号的发展提了醒。

其实，早在2008年，全聚德就推出极富特色的京点食品。全聚德品牌的真空卤味鸭附件、风味糕点等一应俱全。除了在京的全聚德直营门店均设立京点食品专柜外，在客流量大的北京站、北京西站、首都机场T3航站楼等交通枢纽及王府井、西单等地也开设了专卖店或专柜。

在北京占果脯市场份额一半的老字号“红螺”，在对果脯生产加工上力求做到精益求精。对于采购来的鲜果先是进行清洗，并根据水果种类不同分别冷冻或冷藏保存，桃、草莓等需要急冻处理，而紫薯等则冷藏即可。在制作过程中，“红螺”则采用先进的全封闭加工方式，以保证产品质量。

记者在朝阳区某大型超市内，对选购休闲食品的消费者进行了随机采访。绝大多数消费者表示，会选购老字号的休闲食品。但其中有部分消费者表示，老字号休闲食品质量上有保证，但价格略贵，在种类和花样上略显欠缺。

业内专家表示，在人们对食品安全问题越来越重视的今天，工业明胶等让人畏惧的名词走进大众的视线。现在一些食品中含有工业胶、防腐剂、香料等，这是市场化、工业化等带来的负面效应，但是对于老字号来说，这些与人体有害的东西基本上无迹可寻。老字号对于消费者而言，是质量的保证，但在经营方面却缺乏变通，应在保证口碑的同时借机发展。

商报记者 王璀一/文

高鹏/摄

(责任编辑：admin)

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