老字号图变要避免“杀鸡取卵”(2)

时间:2012-03-28 09:25 中国企业新闻网 点击:次 我要评论（）

显然，变与不变不应该是老字号们应该纠结的问题，老字号如果不调整经营思路，势必是死路一条。因为老字号要想走下去，它必然要依靠有人来消费，所

显然，“变与不变”不应该是老字号们应该纠结的问题，老字号如果不调整经营思路，势必是死路一条。因为老字号要想走下去，它必然要依靠有人来消费，所以，满足消费者需求应该是老字号们首先要考虑的。老字号要想重新确立竞争优势，必须根据市场环境和自身情况制定相应的经营策略。

首先，满足消费者需求和保持老字号的特性并不矛盾。重振老字号可以与城市发展接轨，实现经济效益与弘扬传统文化的共赢。通过宣传城市传统文化，形成新的旅游资源点，也可以带动老字号发展，彼此相得益彰。比如仿清朝民间建筑风格的天津市古文化街，自开业以来，一直坚持“中国味，天津味，文化味，古味”的特色，其中比较著名的老字号有杨柳青年画和泥人张彩塑等。古文化街具有浓郁的民俗风情，在保证经济效益的同时宣传了城市，向世界展示了中国文化。

其次，老字号还要发挥集聚优势。在单一品牌影响力不足的情况下，发展老字号一条街是一个不错的选择。比如天津市的食品街，它汇集了全国各地的餐饮老字号，使齐聚于此的人们“众口不再难调”，堪称中华美食的展览馆。食品街荟萃了全国八大菜系，并且还云集了自成流派的天津、山西等地方风味菜系，甚至还包括异域风情的餐馆和宫廷菜。在包容了老字号的同时，天津食品街取得了长足的发展，成为目前国内规模最大的餐饮集中地。

再次，老字号不能因为具有独特性就盲目的走高端路线。“天价”商品如今已经成为一种比较普遍的现象，通过夸大事实的宣传、炒作而热销的某种产品，短期内也许能够蒙蔽消费者，但开弓没有回头箭，当消费者回归理性消费，到时候再想挽回也为时已晚。老字号的路线选择不能盲目，最主要的是取决于自己的产品特性。要根据这些特性，发展潜在的固定目标客户群体，并制定相应的营销路线。比如著名奢侈品牌路易斯威登(LV)，在历史上就是专门为法国贵族服务的，一直延续到今天依然在走高端路线。

最后，老字号经营方式的选择也要因情况而异，不管是实体连锁还是开网店，都要避免盲目扩张。

目前，比较流行的发展趋势，一种是走实体连锁道路。老字号通过特许加盟发展连锁经营，不需要投入巨额资金也能够迅速扩展业务，产生规模效益。比如全聚德、东来顺和天津狗不理的连锁店面已经遍布大江南北。通过管理科学、流程合理、运转高效的标准化操作系统，特许经营实现了对品牌、经营模式、文化的复制，也实现了对财富的快速积累。

另一种是各方广泛关注的网络营销道路。近年来，老字号频频“触网”，不仅开通了官方网站、博客和微博，甚至在淘宝上开起了网店。老字号们在网上表面上风生水起，但据业内人士分析，目前老字号从事网络经营更多是属于花钱赚吆喝，宣传的意义大于买卖，目的是为了吸引年轻人关注老字号，最终的销售环节还是主要通过实体店面完成。对于老字号们来说，要从事网络经营，专业人才、完善的电子商务平台和配套的仓储、物流等缺一不可。老字号们真正做到与网络接轨，仍有很长一段路要走。但不可否认，网购市场的潜力无限，老字号们在虚拟市场做到游刃有余只是时间问题。

(责任编辑：admin)

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