美食老字号“重聚”前门鲜鱼口

时间:2011-04-29 10:59 新京报 点击:次 我要评论（）

　　东城区政府相关负责人表示，重新开市的鲜鱼口街，将确保老字号原地重张，同时大力引进老字号，“让老北京人心目中的鲜鱼口真正回到生活中”。

毗邻前门大街和大栅栏，570多岁的鲜鱼口街5月8日将重新开市，小吃、吆喝、招幌、牌匾、抱柱楹联......重现老北京人心目中的传统商业闹市。

昨天，东城区政府宣布鲜鱼口街修缮重新开街的消息。

负责招募“老字号”企业重回鲜鱼口的天街公司董事长田耘介绍，便宜坊烤鸭、天兴居炒肝等12家已扎根北京数百年的民族特色餐饮店已确定首批“重聚”鲜鱼口，它们正在加紧装修筹备，5月8日前有望全部开门迎客。峨嵋酒家、稻香村和京城帽业老字号黑猴百货也计划稍后重回鲜鱼口“复业”。

结合鲜鱼口街的历史沿革和区位状况，东城区政府将重新开市的鲜鱼口街，定位为“京味特色、美食经典鲜鱼口老字号美食街”。

东城区政府相关负责人表示，重新开市的鲜鱼口街，将确保老字号原地重张，同时大力引进老字号，“让老北京人心目中的鲜鱼口真正回到生活中”。

原生地老字号受“特殊保护”

昨天，东城区政府还介绍，经过专家对前门街区老字号发展史的研究，认定鲜鱼口街原生地老字号品牌有四家，分别为黑猴百货、兴华园浴池、天兴居炒肝店和便宜坊烤鸭店。

针对四家原生地老字号企业各自的特点，东城区政府联合前门大街管委会制订出两类保护措施：

一是保留业态、保护风貌、原址修缮建筑，如兴华园浴池。兴华园浴池始创于1921年。曾是天有信布店，1940年前后倒闭。后创建兴华园浴池。1949年以后，改名鲜鱼口浴池。“文化大革命”时期，一度改称劳动浴池。1980年恢复老字号名称兴华园浴池。此次修缮进行了原址原风貌复建。

二是保留业态、保护风貌、街内安置，即在鲜鱼口街区内，选择历史风貌建筑，靠近原经营地点安排那些因各种原因回原址有困难的老字号，如黑猴百货店、便宜坊烤鸭店、天兴居炒肝店。

此外，位于鲜鱼口街东段路南的天乐园，也已列入鲜鱼口大街的复建计划。始建于公元1785年左右的天乐园，为清代著名戏园之一，后因火灾被毁，至今已有200多年的历史。为保证其特色的延续，未来复业后的天乐园，仍将以京剧和昆曲表演为主。

专家说法

“只有鲜鱼口，是在说北京”

中国商业史学会会长王芹茹：在北京的各大商业街区中，王府井，是国际高端品牌聚集地；西单，是年轻、时尚的代言；而前门大街中的鲜鱼口，应该是传统京商品牌的荟萃。我特别高兴能参加到鲜鱼口保护，以及重新开市的筹备、规划工作中，因为只有鲜鱼口，是在说北京。

未来，在鲜鱼口，希望餐饮、食品老字号能向公众展示原材料、生产工艺的绝活，让老百姓在老北京的餐饮体验中，完全释解对食品安全的疑问。

(责任编辑：admin)

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