钜记饼家总经理

时间:2010-04-06 18:46 互联网 点击:次 我要评论（）

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用心经营成行业翘楚

　　澳门回归十周年庆典那天，钜记饼家在澳门“新濠天地”开张了本地第十家分店。钜记在澳门手信业界是个奇迹，这个只有十二年历史的品牌现在售卖货品已超过三百多款，连续七年成为澳门手信食品销量冠军，现占全澳手信食品总销量超过七成。

　　钜记手信创办人梁灿光十岁随父亲移民澳门，最初在街头一角，以推车仔卖花生糖及姜糖为主。一九九七年，二十八岁的梁灿光不顾父亲极力反对在清平直街开设第一家钜记。梁灿光回忆道，当时正赶上政府在店门前修路，回归前几年治安状况又很差，经常受到黑社会威胁。但梁灿光相信回归后澳门一定会好起来，坚持熬过两年谷底时光。

　　2002年，梁灿光率先在大三巴斜巷开了第一家手信店。“内地开放自由行，游客就如开闸的水，钜记店铺越开越多，但总有源源不断的顾客！”梁灿光说。如今大三巴三家店占了钜记销售量的一半，而光顾钜记的顾客六成来自内地。

　　“原料好、重品质加上用心”是梁灿光的成功之道。当年创业时，很多手信业者批发行货出售，他则在店内即场烧肉干，烤杏仁饼。几个月前，由于花生原料欠佳，花生糖销量占市场九成的钜记停产花生糖达半个月之久。

　　梁灿光不爱应酬，一门心思琢磨如何让自家的手信更好吃，更好卖。他亲身参与新产品的开发和改良，连包装设计都亲力亲为。有些传统商品如老婆饼，味道虽然很好，但比较多油，于是他们想方设法让老婆饼吃起来清爽可口，销量自然大增。“不好吃的东西我们决不生产！”梁灿光说。

　　梁灿光也引进现代管理模式，注重员工培训。近两年，钜记还加强广告攻势，聘请香港美食家蔡澜作“形象代言人”，广告词“买手信，一定系钜记！”使钜记在港澳声名鹊起。今年七月，钜记进军香港，在铜锣湾开张了首家店。
 

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