东北菜——酱骨架

时间:2010-06-22 16:24 美食天下 点击:次 我要评论（）

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原料：
　　
猪脊骨。

配料：
　　
盐、老抽、料酒、大料、桂皮、茴香、香叶、干辣椒、葱姜。

做法：
　　
1、猪脊骨二根，只在排骨尖上用刀将肉划开，下面不要剁开，用清水漂4小时，中间换几次清水；

2、锅内放清水，放入脊骨，大火烧开后捞出骨头；

3、另起锅，放入脊骨，放入盐、老抽、料酒、大料、桂皮、茴香、香叶、干辣椒(也可不放)、葱姜，加水没过骨头，大火烧沸，改小火炖二小时(我用的高压锅，上气后加阀20分钟)；

4、敞开盖再大火煮半个小时，此时汤汁剩将近三分之一，即可关火。
 

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