老婆饼因何而得名
时间:2010-04-12 11:50 互联网 点击:次 我要评论（）
热门标签： 由来 老婆饼
美食杰中国美食典故 老婆饼因何而得名
起源自广东潮州点心老婆饼，外皮烤成诱人的金黄色，里头一层层的油酥薄如棉纸，酥松得不得了，一咬下去碎屑便掉了满地，每一口都尝得到蜜糖般的香甜滋味！老婆作的饼 受到老板青睐！
相传在广州，有一间创办于清朝末年的老字号茶楼，以各式点心及饼食驰名；某日，茶楼里一位来自潮州的点心师傅，带了店里各式各样的招牌茶点回家给老婆吃，想不到他老婆吃?a href='http://www.meishij.net/s/gsu/' target='_blank' class='infotextkey'>酥螅坏怀圃薜昀锏?a href='http://www.meishij.net/chufang/diy/tianpindianxin/' target='_blank' class='infotextkey'>点心好吃，甚至还嫌弃地说：“茶楼的点心竟是如此平淡无奇，没一样比得上我娘家的点心冬瓜角！”
这位师傅听?a href='http://www.meishij.net/s/gsu/' target='_blank' class='infotextkey'>酥笮睦镒匀徊环徒兴掀抛鞒觥岸辖恰备⒊ⅲ±掀啪陀枚先亍⑻恰⒚娣郏鞒隽私够票鹬碌摹岸辖恰保徽馕怀敝菔Ω狄怀裕缥豆磺逄鹂煽冢唤圃奁鹄掀拍锛业?a href='http://www.meishij.net/chufang/diy/tianpindianxin/' target='_blank' class='infotextkey'>点心！
隔日，这位潮州师傅就将“冬瓜角”带回茶楼请大家品尝，结果茶楼老板吃完后更是赞不绝口，问起这是谁哪一间茶楼作的点心？师傅们说：“是潮州老婆作的！”于是老板就随口说这是“潮州老婆饼“，并且请这位潮州师傅将之改良后在茶楼贩卖，结果大受好评！“老婆饼”因而得名。
叠出酥松的层次感 “老婆饼”的绝妙口感，来自于里头层层叠叠、薄如棉纸的油酥皮；“米哥烘焙坊”主厨刘哲男师傅说，要作出这份层次感相当费工夫，首先在材料上，要将水油面团与油酥分开处理，将水油面包入油酥，开再折起，如?a href='http://www.meishij.net/s/gsu/' target='_blank' class='infotextkey'>酥馗戳酱危盟胗突ゲ幌嗳艿奶匦裕鞒?a href='http://www.meishij.net/s/gsu/' target='_blank' class='infotextkey'>酥松分明的层次感！师傅说整个过程中力道要均匀，千万不能将面皮秆破，两种面团和在一起，就会失去层次感！
至于香甜的内馅，传统的潮州“老婆饼”包入的是冬瓜蓉，所以也称为“冬茸饼”，传入台湾后，甜馅内容改以单纯的糖为主，清甜的香味一样迷人可口！
