蜜豆双皮奶

时间:2010-03-19 16:56 互联网 点击:次 我要评论（）

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原料：

（两人份）纯牛奶320ml、蛋清2个、砂糖25g、蜜豆2大勺。

做法：

1、牛奶倒入奶锅；

2、砂糖称好备用，蜜豆放入碗内备用(蜜豆做法见这里）；

3、鸡蛋把蛋黄分出，留蛋清打散备用；

4、盛牛奶的奶锅放火上小火加热煮开关火；

5、趁热把牛奶倒入碗内（平常吃饭的小碗即可，不要太大）；

6、晾凉的牛奶表面结皮，沿着碗边儿把牛奶倒入奶锅，奶皮留到碗底（用筷子稍微挡一下，很好操作）；

7、奶锅内倒入打散的蛋清搅匀；

8、继续倒入砂糖；

9、把牛奶，蛋清，砂糖的混合物充分搅匀；

10、用漏勺，慢慢把搅好的牛奶液过滤到碗内，尽量避免起泡沫(尽量贴着碗边倒入，能让碗底的奶皮漂起来最好，没那技术不苛求哈）；

11、用锡纸或者是保鲜膜把碗封好；

12、锅内少许水，冷水上锅，大火蒸15分钟，关火后稍微焖2分钟取出，撒上蜜豆稍微凉一下即可食用。

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