美食变形记 粤食越特色(2)

时间:2012-04-18 10:40 广州日报 点击:次 我要评论（）

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土豆凤尾吉列炸虾

主要食材：基围虾、土豆

泥、蛋黄

选送单位：东悦名厨

美食地址：中山市岐关西

路7号

记者点评：色香味俱全

先将新鲜的土豆煮熟、打成泥，然后和青瓜、萝卜、刺身一起裹住新鲜的虾仁，再通过蛋黄粘上面包碎，最后入油锅炸起。成品菜菜色金黄，外观精美;食时外焦里嫩，其中新鲜的土豆泥入口即化、并配有青瓜的香脆以及虾仁的鲜美，真是妙不可言。

“这道菜完全的是自己摸索，创新的结果。”东悦名厨集团副总经理兼出品部总监郑志勇告诉记者，从事美食行业20多年，最大的想法就是把中西方的美食特点，完美地结合在一起，以出色的菜品服务中山的食客。

黑松露虾饺王

主要食材：基围虾、黑松露

选送单位：东悦名厨

美食地址：中山市岐关西路37号

记者点评：多汁、口感佳

广东具有代表性的虾饺，美观爽口，而这道黑松露虾饺王在原有的虾饺之中融入了营养价值极其丰富的黑松露。这道精心制作的广东名点，色泽晶莹、纹络细腻清晰;入口爽滑，肉汁鲜美，黑松露难以形容的美味，真是当之无愧的虾饺之王。平常约上三两好友，配上“一盅两件”，真是惬意。

虾饺谁都吃过，但是这么多汁、富有弹性、口感极佳的虾饺，不是每位食客都有口福。虾饺多汁是一个小秘诀，而这道点心真正让每位食客倍感幸福的地方，是用了黑松露。郑志勇表示，黑松露的成熟期通常在每年的11月到次年的3月，生长条件苛刻，堪比黄金，被称为餐桌上的“黑色钻石”。

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